家常菜谱大全 > 羊肉冻的做法
羊肉冻
类别 西餐其他
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 羊肉（熟）500克
辅料 姜50克 洋葱（红皮）25克 胡萝卜25克 芹菜25克 鸡蛋清90克 吉利丁50克
调料 盐5克
羊肉冻的做法
1.将熟羊肉切成10块；
2.葱头去皮洗净切成丝；
3.胡萝卜洗净切成片；
4.芹菜择洗干净切成段；
5.鲜姜洗净切成块；
6.动物凝胶用凉开水化开拌匀；
7.锅内倒入肉清汤，加入动物凝胶、葱头、胡萝卜、芹菜、精盐和鸡蛋清，烧沸即成肉冻汁；
8.取大长盘，倒入一层肉冻汁，放上羊肉和蔬菜，冷却后再浇上一层肉冻汁；
9.再码上羊肉和蔬菜，反复数次至码完，放入冰箱内冷凝即成。
羊肉冻的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 吉利丁 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：俄式肉冻 奶油冻 巧克力摩斯 咖啡巧克力慕斯派 茅屋乳酪派 乳酪慕斯蛋糕卷 蓝莓慕斯蛋糕卷 芒果慕斯蛋糕卷 |
 | 姜 生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱油姜 酱辣子 百花串酱菜 子姜鹌鹑 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 卤汁腰片 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
| 羊肉（熟） 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：糊辣汤 红焖羊肉（一） 八宝羊肉 扒三样 砂锅杂碎 羊肉番茄汤 大头菜粥 扒熟羊肉 |
| 洋葱（红皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸咖喱肉饺 扒煎牛柳配咖喱汁 菠菜色拉 豆角色拉 什锦荤素色拉 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 烩猪脚配芥末汁 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 |
羊肉冻的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
羊肉冻的营养成分
- 能量1172.25千卡
- 蛋白质127.54克
- 脂肪69.46克
- 碳水化合物11.12克
- 叶酸10.1微克
- 膳食纤维1.98克
- 胆固醇440毫克
- 维生素a278.5微克
- 维生素c8.25毫克
- 维生素e2.31毫克
- 胡萝卜素1132.5微克
- 核黄素1.32毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸19.33毫克
- 钙107.7毫克
- 磷727.95毫克
- 钾1548毫克
- 钠4120.76毫克
- 碘0.18微克
- 镁131.6毫克
- 铁12.14毫克
- 锌11.07毫克
- 硒47.48微克
- 铜0.61毫克
- 锰1.98毫克
