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生炒鳝片
类别 家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 壮腰健肾食谱
工艺 生炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鳝鱼500克
辅料 青椒10克 冬笋20克 鸡蛋清10克
调料 料酒10克 酱油5克 盐4克 胡椒粉2克 白砂糖3克 鸡精2克 香油5克 淀粉(玉米)4克 植物油25克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）5克
生炒鳝片的做法
1.鳝鱼宰杀后，用刀从颈部划至尾部，取出内脏，剔去脊骨，片去鱼皮；
2.将肉切成蝴蝶片，置于容器中，加精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉浆好；
3.冬笋、青椒改成柳叶片；
4.葱、姜、蒜切末；
5.取一小碗，放入酱油、奶汤、精盐、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉，制成红汁；
6.炒锅上火放植物油，温热时下入鳝鱼片滑散炒至熟，捞出沥油；
7.锅中油倒出，留少许底油，下入葱末、姜末、蒜末略煸，再放入冬笋片和青椒片稍炒，然后倒入滑熟的鳝片，颠翻两下，泼入制好的红汁炒匀，淋些香油，出锅装盘即可。
生炒鳝片健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
生炒鳝片的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
生炒鳝片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
生炒鳝片的营养成分
- 能量554.77千卡
- 蛋白质93.16克
- 脂肪12.19克
- 碳水化合物19.23克
- 叶酸2.09微克
- 膳食纤维0.63克
- 胆固醇630.1毫克
- 维生素a260.14微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c8.02毫克
- 维生素e10.3毫克
- 胡萝卜素61微克
- 核黄素4.97毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸18.99毫克
- 钙228.31毫克
- 磷1069.05毫克
- 钾1394.57毫克
- 钠2599.1毫克
- 碘16.57微克
- 镁106.68毫克
- 铁13.75毫克
- 锌10.06毫克
- 硒174.04微克
- 铜0.3毫克
- 锰11.33毫克
