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三味炖大鹅
类别 家常菜 滋阴食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鹅肉500克
辅料 土豆（黄皮）300克 辣椒(红、尖、干)100克 油菜心150克
调料 盐5克 味精4克 酱油5克 花椒10克 大葱5克 姜4克 猪油（炼制）25克 白砂糖3克
三味炖大鹅的做法
1.将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；
2.土豆去皮切成滚刀块；
3.花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；
4.尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；
5.油菜心洗净；
6.将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；
7.用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。
三味炖大鹅的食谱营养
 | 鹅肉 鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素a、b族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱煎鹅脯 腐乳炖鹅 豆豉荷香鹅 芝麻鹅脯 土豆烧鹅 大鹅炖酸菜 涮羊肉（广州） 蟹黄四色羹 |
 | 辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌猪舌喉 卤牛肠 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
三味炖大鹅的营养成分
- 能量2012.71千卡
- 蛋白质117.69克
- 脂肪138.69克
- 碳水化合物123.76克
- 叶酸63.72微克
- 膳食纤维50.06克
- 胆固醇393.25毫克
- 维生素a378.22微克
- 维生素b60.82毫克
- 维生素c96.31毫克
- 维生素e13.75毫克
- 胡萝卜素972微克
- 核黄素1.59毫克
- 硫胺素1.27毫克
- 烟酸27.06毫克
- 钙292.13毫克
- 磷1234.25毫克
- 钾3656.56毫克
- 钠2984.99毫克
- 碘3.72微克
- 镁347.93毫克
- 铁29.47毫克
- 锌16.71毫克
- 硒91.38微克
- 铜3.25毫克
- 锰13.12毫克
