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红烧酥肉
类别 广东菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 补血食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肉(肥瘦)200克
辅料 鸡蛋100克 淀粉(玉米)20克
调料 酱油15克 料酒15克 盐10克 大葱15克 姜5克 味精5克 花生油30克
红烧酥肉的做法
1.将肉切成2厘米见方块，用少许盐腌过；
2.葱、姜切片；
3.将（4克）干淀粉加水调成湿淀粉（8克）备用；
4.将鸡蛋打散和干淀粉和在一起，调成蛋糊；
5.锅中放油烧热，将肉放进蛋糊里，蘸匀，依次下锅炸熟，捞出，余油倒出，留少许，将葱姜下锅稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，把酥肉、精盐、味精放入，烧开；
6.移至小火，待酥肉烧透，勾芡烧熟即可。
红烧酥肉的食谱营养
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红烧酥肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红烧酥肉的营养成分
- 能量1271.05千卡
- 蛋白质43.09克
- 脂肪112.89克
- 碳水化合物28.82克
- 叶酸123.8微克
- 膳食纤维0.54克
- 胆固醇745毫克
- 维生素a273.05微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.65毫克
- 维生素e15.16毫克
- 胡萝卜素18.1微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸7.8毫克
- 钙103.1毫克
- 磷499.3毫克
- 钾647.3毫克
- 钠5457.34毫克
- 碘27.56微克
- 镁72.35毫克
- 铁8.48毫克
- 锌5.66毫克
- 硒38.84微克
- 铜0.37毫克
- 锰0.65毫克
