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黄瓜爆肉丁
类别 家常菜 糖尿病食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 爆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 猪肉(瘦)250克
辅料 黄瓜100克 鸡蛋清30克
调料 甜面酱10克 白砂糖5克 料酒5克 淀粉(玉米)5克 大葱5克 味精3克 姜2克 酱油2克 猪油（炼制）50克
黄瓜爆肉丁的做法
1.将黄瓜洗干净，削去两头，平剖成两瓣，刻去瓤，切成1厘米长的菱形块；
2.猪肉洗净，批成1厘米厚大片，用刀背排斩，再剁成1厘米见方的肉丁；
3.猪肉放在碗内，加鸡蛋清、酱油、干淀粉，抓拌均匀上浆；
4.炒锅上火，舀入猪油，烧至六成热，放入肉丁滑油至刚熟时，倒入漏勺沥油；
5.炒锅置火上，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味；
6.再放入黄瓜丁、料酒、甜面酱、白糖、鲜汤、味精、炒均匀；
7.下水淀粉勾芡，淋入熟猪油，倒入肉丁，颠翻均匀，出锅即成。
黄瓜爆肉丁制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
黄瓜爆肉丁健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
黄瓜爆肉丁的食谱营养
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黄瓜爆肉丁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
黄瓜爆肉丁的营养成分
- 能量892.12千卡
- 蛋白质57.06克
- 脂肪65.63克
- 碳水化合物21.27克
- 叶酸49.9微克
- 膳食纤维0.82克
- 胆固醇249毫克
- 维生素a140.11微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c9.23毫克
- 维生素e3.67毫克
- 胡萝卜素99.6微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素1.4毫克
- 烟酸13.85毫克
- 钙30.51毫克
- 磷493.1毫克
- 钾839.91毫克
- 钠738.31毫克
- 碘5.26微克
- 镁75.06毫克
- 铁8.84毫克
- 锌7.68毫克
- 硒26.54微克
- 铜0.32毫克
- 锰0.28毫克
