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溜白肉豆腐丸子
类别 私家菜 补虚养身食谱
工艺 焦溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽淡黄，外酥里嫩，口味咸鲜。
主料 肥膘肉150克 豆腐(北)150克
辅料 冬笋50克 黄瓜50克
调料 鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)35克 小麦面粉25克 猪油（炼制）50克 盐3克 味精1克 大葱3克 姜3克 香油5克 花椒2克
溜白肉豆腐丸子的做法
1.将生肥猪肉剁成泥；豆腐压成泥。将肥猪肉泥、豆腐皮泥、鸡蛋清、干淀粉和面粉混合在一起，然后加入精盐、味精，调成豆腐馅；冬笋、黄瓜切成小菱角片；葱姜切末；用适量鲜汤，淀粉、精盐、味精兑成芡汁备用。
2.炒锅上火，放入猪油，加热到六成热时，将拌匀的馅挤成直径2厘米的丸子放入，炸好后捞出。
3.锅内留少许油，加热后放入葱、姜煸炒几下，再放入兑好的芡汁、冬笋和黄瓜等配料，汁熟后，下入丸子翻勺上浆，加明油，点香油，出锅装盘即成。
溜白肉豆腐丸子制作提示
因有过油炸制过程，需准备猪油1000克左右。
溜白肉豆腐丸子的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
溜白肉豆腐丸子的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
溜白肉豆腐丸子的营养成分
- 能量2124.51千卡
- 蛋白质28.09克
- 脂肪200.85克
- 碳水化合物59.79克
- 叶酸80.57微克
- 膳食纤维6.61克
- 胆固醇210毫克
- 维生素a80.13微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c5.21毫克
- 维生素e19.19毫克
- 胡萝卜素139.82微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸2.56毫克
- 钙201.99毫克
- 磷276.57毫克
- 钾329.84毫克
- 钠1328.59毫克
- 碘0.72微克
- 镁120.05毫克
- 铁5.3毫克
- 锌2.35毫克
- 硒19.41微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.47毫克
