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山东海参
类别 滋阴食谱 补虚养身食谱 补血食谱 老人食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 佐餐用。
主料 海参（水浸）725克 猪里脊肉200克
辅料 鸡蛋150克 虾米25克 香菜10克
调料 酱油10克 醋10克 黄酒15克 大葱15克 姜5克 香油25克 盐4克 味精1克
山东海参的做法
1.海参片成大抹刀片，入沸水中氽透，捞出沥水；洗净海米，温水泡开；猪里脊肉切成薄片；葱10克切丝、5克切末；姜切末；香菜切小段；蛋皮（鸡蛋打散煎成蛋皮）切象眼片。猪里脊片用葱、姜末、料酒、酱油、精盐、香油拌匀。
2.锅内放清汤250毫升烧开，里脊片、海参片分别入汤内氽一下，捞出入汤碗中。
3.将葱丝、蛋皮片、香菜段拌在一起放在里脊、海参片上面，再码上海米。在氽里脊、海参片的汤内加入350毫升清汤，烧沸，撇去浮沫，加醋和味精，随即将汤倒入盛各料的汤碗中。
山东海参健康提示
1. 补肾益精，养血润燥。
2. 适用于肝肾亏损、精血不足之眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数；阴亏津损之肺痨咳嗽、潮热、咯血、食少羸瘦；产后便秘等。
山东海参的食谱营养
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
| 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
山东海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
山东海参的营养成分
- 能量966.83千卡
- 蛋白质116.67克
- 脂肪55.46克
- 碳水化合物9.42克
- 叶酸214.68微克
- 膳食纤维0.64克
- 胆固醇1481.25毫克
- 维生素a468.35微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c5.45毫克
- 维生素e21.83毫克
- 胡萝卜素134.1微克
- 核黄素0.94毫克
- 硫胺素1.13毫克
- 烟酸14.85毫克
- 钙2011.98毫克
- 磷845.09毫克
- 钾1431.5毫克
- 钠4356.88毫克
- 碘61.82微克
- 镁381.95毫克
- 铁15.2毫克
- 锌9.64毫克
- 硒93.48微克
- 铜1.19毫克
- 锰1.31毫克
