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干蒸活鱼
类别 湖南菜 胃调养食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱
工艺 清蒸 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 草鱼腌后干蒸，原汁原味，鱼肉香嫩，滋味鲜美。
主料 草鱼1250克
辅料 肥膘肉50克 火腿50克 香菇（干）20克 辣椒(红、尖)50克
调料 料酒50克 盐10克 味精2克 姜5克 小葱5克 香油25克 猪油（炼制）60克
干蒸活鱼的做法
1.草鱼宰杀后去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，刷去腹内黑膜，洗净，用盐和料酒将鱼腌约10分钟；
2.肥膘肉切成细丝，下入开水锅中焯一下，过凉；
3.水发香菇去蒂洗净；
4.火腿和姜都切成细丝，加入少许盐拌匀；
5.葱切段；
6.将腌好的鱼洗一遍装盘，放入盐、味精、猪油和配料，上笼用旺火蒸10 分钟；
7.蒸后取出放葱段，将香油烧沸淋在鱼身上即成。
干蒸活鱼制作提示
鱼在旺火上蒸，一熟就行，以10 分钟为准，否则肉质不嫩。
干蒸活鱼的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
干蒸活鱼的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
干蒸活鱼的营养成分
- 能量2471.71千卡
- 蛋白质235.8克
- 脂肪163.68克
- 碳水化合物25.35克
- 叶酸236.28微克
- 膳食纤维8.12克
- 胆固醇717.3毫克
- 维生素a178.7微克
- 维生素b61.29毫克
- 维生素c74.25毫克
- 维生素e52.31毫克
- 胡萝卜素749.5微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸8.28毫克
- 钙261.25毫克
- 磷2161.23毫克
- 钾4388.18毫克
- 钠5294.58毫克
- 碘1.8微克
- 镁372.34毫克
- 铁20.36毫克
- 锌8.1毫克
- 硒156.18微克
- 铜0.47毫克
- 锰1.55毫克
