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油底肉炖青菜头
类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 炖 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
主料 猪腿肉500克
辅料 芥菜头200克 白萝卜50克 胡萝卜50克
调料 酱油10克 醋5克 辣椒粉8克 花椒粉3克 盐10克 味精2克 姜5克 大蒜（白皮）5克 大葱10克
油底肉炖青菜头的做法
油底肉做法：
1.将猪后腿肉去骨、皮，洗净切成几大块，装入木桶中，加入精盐、米酒、辣椒粉、花椒粉拌匀，置阴凉低温处腌制3-5天，取出用清水洗净，晾干表面水分；
2.炒锅注油烧热，逐块放入猪肉块炸至水分干透，将肉块及油一起装入坛中（油须淹没肉块）；
3.待油冷却凝固后，加盖密封一个月即成油底肉。
1.将油底肉切成小方块；
2.青菜头、白萝卜、胡萝卜洗净，均切成与肉大小相同的滚刀块；
3.姜蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉、精盐、酱油、醋、味精调匀成酸辣味汁；
4.将切好的油底肉块、青菜头、白萝卜块、胡萝卜块放入沙锅，添水大火烧开，撇去浮沫，改用小火慢炖至熟透，装盘随酸辣味汁同食即可。
油底肉炖青菜头的食谱营养
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油底肉炖青菜头的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
油底肉炖青菜头的营养成分
- 能量1092.84千卡
- 蛋白质97.58克
- 脂肪65.68克
- 碳水化合物36.57克
- 叶酸17.22微克
- 膳食纤维8.64克
- 胆固醇395毫克
- 维生素a613.78微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c85.85毫克
- 维生素e3.92毫克
- 胡萝卜素3594.8微克
- 核黄素1.37毫克
- 硫胺素2.82毫克
- 烟酸27.17毫克
- 钙246.1毫克
- 磷1090.37毫克
- 钾2350.84毫克
- 钠5207.94毫克
- 碘0.65微克
- 镁220.61毫克
- 铁10.23毫克
- 锌12.42毫克
- 硒70.8微克
- 铜1.09毫克
- 锰1.39毫克
