家常菜谱大全 > 酸辣豆腐锅的做法
酸辣豆腐锅
类别 私家菜 防癌抗癌食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
工艺 煮 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜汤香辣味鲜，如喝出汗，最为舒服。
主料 豆腐(北)500克
辅料 木耳(水发)60克 猪肉(肥瘦)25克
调料 香油25克 大葱10克 姜10克 味精2克 酱油5克 醋10克 香菜25克 淀粉(玉米)10克 胡椒粉15克
酸辣豆腐锅的做法
1.将豆腐切成长5厘米、宽2厘米、厚0.6厘米的条，随后放入清水中，使其散开，待用；
2.将猪肉放入锅内煮熟成白肉；
3.熟白猪肉切成丝；
4.水发木耳切成细丝；
5.香菇择洗干净后切成末；
6.取沙锅1只，倒入高汤（1000克），置火上烧开，再放葱、姜、猪肉丝、木耳丝、酱油、米醋、豆腐条；
7.烧开后撇净浮沫，淋入水淀粉勾薄芡；
8.上桌时，撒入香菜、胡椒粉、味精、淋入香油，用手勺轻微搅动一下即可。
酸辣豆腐锅的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
酸辣豆腐锅的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
酸辣豆腐锅的营养成分
- 能量1004.66千卡
- 蛋白质53.79克
- 脂肪75.36克
- 碳水化合物43.97克
- 叶酸239.25微克
- 膳食纤维16.74克
- 胆固醇20毫克
- 维生素a84.95微克
- 维生素b60.27毫克
- 维生素c13.3毫克
- 维生素e64.24毫克
- 胡萝卜素484.4微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸2.84毫克
- 钙590.25毫克
- 磷673.13毫克
- 钾796.63毫克
- 钠549.66毫克
- 碘1.72微克
- 镁396.49毫克
- 铁14.99毫克
- 锌5.13毫克
- 硒17.33微克
- 铜0.47毫克
- 锰1.86毫克
