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醋渍羊肉
类别 西餐其他
工艺 煎 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 羊前腿肉1000克
辅料 洋葱（红皮）50克 胡萝卜50克 香芹10克 芹菜15克 黄油25克
调料 大蒜（白皮）5克 米醋100克 植物油50克 红葡萄酒50克 白砂糖25克 淀粉(玉米)10克 盐6克 胡椒粉2克
醋渍羊肉的做法
1.将羊肉洗净切成块；
2.胡萝卜、葱头、香芹、旱芹洗净切成末；
3.将羊肉块、胡萝卜、葱头、香芹、旱芹放入砂锅内；
4.加入米醋、植物油、精盐、胡椒粉渍2个小时入味，其间翻动两次，捞出控干；
5.炒锅注油烧热，先下葱头末炒出香味；
6.再下羊肉块两面煎上色，放入烤盘内；
7.添入砂锅内的肉菜等，加白糖、红葡萄酒和鸡肉清汤拌匀；
8.放入烤炉，在220度的炉温内烤1个小时出炉，取出羊肉块码入盘内；
9.将烤盘内的汤汁过滤，蔬菜和配料切碎倒入煎锅内；
10.将黄油和加淀粉调匀后倒入锅内，再加1小块黄油调成半稠汁，浇在羊肉上即可。
醋渍羊肉的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 黄油 黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：巧克力火鸡 咖喱菠萝鳜鱼 扒煎牛柳配咖喱汁 鳀鱼蒜汁 大蒜土豆汤 牛肉火腿卷 芥末煎牛腰 煮牛舌 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
| 香芹 叶含有挥发油，主要成分为豆蔻醚（myristicin）和芹菜醛（apiole），此外尚有类黄酮（flavonoid），香豆素（coumarin）,维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜香面包 鳄梨鲑鱼 菜椒时蔬披萨 米兰式浓汤 西班牙彩椒汤 香草牛排 德式烤肉串 爆羊肉片 |
| 羊前腿肉 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：焖羊肉（一） 杏仁烧羊肉 淮杞羊腿汤 焖羊腿肉 冷冻羊糕 简涮羊肉片 鱼羊双鲜 羊肉萝卜煲 |
| 洋葱（红皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸咖喱肉饺 扒煎牛柳配咖喱汁 菠菜色拉 豆角色拉 什锦荤素色拉 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 烩猪脚配芥末汁 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 |
醋渍羊肉的食物相克
羊前腿肉 羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
醋渍羊肉的营养成分
- 能量1397.54千卡
- 蛋白质199.56克
- 脂肪44.68克
- 碳水化合物41.38克
- 叶酸6.69微克
- 膳食纤维0.87克
- 胆固醇74毫克
- 维生素a375.95微克
- 维生素b61.2毫克
- 维生素c8.65毫克
- 维生素e6.89毫克
- 胡萝卜素2076.7微克
- 核黄素1.55毫克
- 硫胺素1.25毫克
- 烟酸31.84毫克
- 钙82.06毫克
- 磷1738.79毫克
- 钾3542.42毫克
- 钠3346.16毫克
- 碘77.27微克
- 镁309.33毫克
- 铁31.77毫克
- 锌22.56毫克
- 硒59.08微克
- 铜1.01毫克
- 锰0.35毫克
