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焖羊肉(一)
类别 私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱
工艺 焖 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽深黄,肉质鲜嫩,味道浓香。
主料 羊前腿肉250克
调料 大葱50克 姜汁10克 大蒜(白皮)10克 料酒10克 茴香籽[小茴香籽]10克 花椒粉1克 酱油25克 味精2克 香油25克 花生油50克 淀粉(豌豆)10克
焖羊肉(一)的做法
1.将羊肉洗净,切成长6.6厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片,放入碗中,加酱油、黄酒、花椒粉拌匀上浆。葱白洗净,切成斜块。
2.炒锅置旺火上烧热,先用油滑锅后,再放入花生油,烧至五成热时投入茴香,炸至金黄色后捞出,放入葱白、蒜片,投入羊肉片,用铁勺翻炒,加酱油、葱姜汁、味精和清水20克用小火焖煮,焖至肉质酥烂,汤汁稠浓时,改用旺火,浇上芝麻油,颠翻几下,出锅装盘。
焖羊肉(一)的食谱营养
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焖羊肉(一)的食物相克
羊前腿肉 羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
焖羊肉(一)的营养成分
- 能量1023.49千卡
- 蛋白质54.53克
- 脂肪81.34克
- 碳水化合物23.48克
- 叶酸6.22微克
- 膳食纤维5.07克
- 维生素a19.03微克
- 维生素b60.38毫克
- 维生素c2.2毫克
- 维生素e40.25毫克
- 胡萝卜素68.4微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸9.3毫克
- 钙149.29毫克
- 磷543.07毫克
- 钾1136.77毫克
- 钠1851.46毫克
- 碘19.99微克
- 镁157.85毫克
- 铁11.94毫克
- 锌6.74毫克
- 硒15.45微克
- 铜0.54毫克
- 锰1.06毫克