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溜鱼焙面
类别 上海菜 利尿食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
工艺 烧 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽柿红，外酥里嫩，甜酸适口，焙面酥脆。
主料 鲤鱼750克 鸡蛋75克 小麦面粉100克
调料 白砂糖150克 醋50克 盐3克 黄酒15克 淀粉(豌豆)25克 花生油150克 香油10克 大葱5克
溜鱼焙面的做法
1.鲤鱼去鳞去鳃，剖肚除去内脏，洗净，剪去鱼翅，用坡刀将鱼的两面剞成瓦楞花纹，将鸡蛋磕入碗内打散，加盐少许及干淀粉拌和，抹匀鱼身上浆，面粉加水和匀，揉透，拉成细面，经油锅炸黄放在盘里。
2.炒锅上火，下油烧至六成热，将鱼放入，炸至呈金黄色时取出，放在炸好的面上。
3.锅内留油少许置火上，下葱花，糖醋，酒，鲜汤150克，烧开后用湿淀粉勾成糖醋卤汁，淋上麻油少许，出锅浇在鱼和焙面上即成。
溜鱼焙面的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
溜鱼焙面的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
溜鱼焙面的营养成分
- 能量3407.1千卡
- 蛋白质159.2克
- 脂肪199.84克
- 碳水化合物250.61克
- 叶酸382.04微克
- 膳食纤维3.9克
- 胆固醇1068.75毫克
- 维生素a363.55微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c0.15毫克
- 维生素e81.29毫克
- 胡萝卜素3.2微克
- 核黄素0.96毫克
- 硫胺素0.79毫克
- 烟酸23.14毫克
- 钙515.46毫克
- 磷1883.9毫克
- 钾3028.07毫克
- 钠1822.81毫克
- 碘58.55微克
- 镁323.11毫克
- 铁18.44毫克
- 锌18.23毫克
- 硒134.88微克
- 铜0.95毫克
- 锰2.76毫克
