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香辣鱼丁
类别 补虚养身食谱 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱 老人食谱
工艺 红烧 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 咸甜适口，香辣鲜美。
主料 鲤鱼200克
辅料 虾仁100克 豌豆30克
调料 花生油20克 料酒10克 葱汁10克 姜汁10克 盐3克 味精3克 白砂糖10克 酱油5克 大蒜（白皮）5克 辣椒油3克 香油5克
香辣鱼丁的做法
1.鱼肉洗净，切成10厘米见方的鱼丁，与虾仁一起用黄酒、精盐、葱、姜汁拌腌片刻，放入七成热的油锅中炸至外表结硬，变黄时捞出，沥油；豌豆放入沸水中焯熟捞出过冷。
2.炒锅上火，放入花生油，烧热，放入蒜泥煸香，烹入黄酒、酱油，加入白糖，倒入鱼丁、虾仁及少许清水，烧至汁稠时下豌豆，味精翻炒均匀，收汁，淋上香油、红油稍翻后出锅，晾凉后即可。
香辣鱼丁制作提示
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
香辣鱼丁的食谱营养
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
香辣鱼丁的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香辣鱼丁的营养成分
- 能量756.69千卡
- 蛋白质82.83克
- 脂肪38.88克
- 碳水化合物20.04克
- 叶酸97.68微克
- 膳食纤维0.96克
- 胆固醇693毫克
- 维生素a83.49微克
- 维生素c4.55毫克
- 维生素e18.94毫克
- 胡萝卜素74.4微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸11.21毫克
- 钙674.61毫克
- 磷1132.07毫克
- 钾1350.79毫克
- 钠6713.38毫克
- 碘9.79微克
- 镁324.72毫克
- 铁14.72毫克
- 锌8.6毫克
- 硒106.97微克
- 铜2.57毫克
- 锰1.24毫克
