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松茸松球鱼
类别 滇黔菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 私家菜 健脾开胃食谱
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 外脆里嫩，咸鲜味浓，余香满口。
主料 草鱼1000克 柳松茸400克
辅料 油菜10克 鸡蛋30克 淀粉(蚕豆)100克 鸡蛋清50克
调料 小葱20克 姜20克 盐30克 黄酒20克 白砂糖20克 猪油（炼制）100克 味精2克
松茸松球鱼的做法
1.草鱼去鳞、鳃、鳍、肚杂和头尾，洗净，除尽骨，取带皮鱼肉，就肉面上剞上松球花刀，入碗；
2.鱼肉碗内加入盐、味精、白糖、葱、姜拍松、黄酒，腌渍15 分钟；
3.鸡蛋磕入碗内搅匀，入油锅冲炸成蛋松；
4.油菜洗净，切成末，入油锅冲炸成青菜松；
5.松茸洗净，切粗丝，入碗；
6.松茸丝碗内加入盐、味精、白糖，入味后，加湿淀粉、鸡蛋清25克，码均匀；
7.碗内入湿淀粉、蛋清25克，调成蛋清糊；
8.蛋清糊抹在鱼肉的鱼皮上，放上松茸置于中间，包成1 个个松球形，固定后拍上干淀粉；
9.炒锅上火，注入猪油，烧至五成热，下松球鱼，炸呈金黄色，熟后捞出，一破两半装盘；
10.在盘边围上菜松、蛋松即成。
松茸松球鱼制作提示
1.炸时，大火炸定型，中火炸熟透，再冲炸上色，则颜色金黄，外脆里嫩；
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
松茸松球鱼的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 柳松茸 柳松茸蛋白质营养丰富，其中蛋白质中有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸含量齐全，赖氨酸的含量高达1.75%，经常食用，能增强记忆。还含有葡聚糖、菌蛋白、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：松茸鹅肉块 松茸烤牛排 野山菌火锅 素鸡烧柳松茸 柳松茸烧冬笋 茶树菇烧排骨 柳松茸炒面 涮椒鳝丝 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
松茸松球鱼的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
松茸松球鱼的营养成分
- 能量3474.06千卡
- 蛋白质281.57克
- 脂肪232.54克
- 碳水化合物341.22克
- 叶酸630.61微克
- 膳食纤维63.03克
- 胆固醇738.5毫克
- 维生素a141.1微克
- 维生素b61毫克
- 维生素c8.6毫克
- 维生素e30.75毫克
- 胡萝卜素264微克
- 核黄素6.22毫克
- 硫胺素1.42毫克
- 烟酸158.54毫克
- 钙294.7毫克
- 磷5248.98毫克
- 钾12151.3毫克
- 钠12449.6毫克
- 碘76.56微克
- 镁793.44毫克
- 铁55.12毫克
- 锌38.08毫克
- 硒154.84微克
- 铜11.36毫克
- 锰3.98毫克
