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熏松子豆腐衣
类别 素斋菜 淮扬菜
工艺 熏 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，口味香嫩，松子味浓，极富情趣。
主料 油皮600克
辅料 松子仁75克 鸡蛋清60克 虾仁10克 菱角粉3克
调料 姜汁5克 葱汁5克 黄酒20克 盐2克 白砂糖15克 味精3克 小葱10克 花椒2克 香油20克 茶叶2克
熏松子豆腐衣的做法
1.虾仁斩成细茸；
2.虾茸内加入黄酒、葱姜汁、糖，味精、盐、蛋清、菱粉拌匀上浆，分成六份；
3.松子仁分成六份；
4.取豆腐衣（油皮）2 张，撕去边皮，摊平，洒上少量的水，使豆腐皮湿润；
5.取一份拌匀的虾茸在豆腐衣上抹平，然后均匀地撒上一份松子仁，卷成一寸宽的长条；
6.用同样的方法将其余的五份做好；
7.取干净的锅一个，锅底铺上花椒、米饭50克、糖50 克、茶叶，架上铁丝网，网上铺上整葱250克，再放上卷好的松子豆腐卷，盖严，点火烧锅；
8.熏制大约10分钟，取出；
9.表面刷香油，晾凉后改刀，装盘即成。
熏松子豆腐衣制作提示
1.选用杭州豆腐衣，口味更佳；
2.茶叶在使用前，用水泡开再下熏锅，其熏制效果会更好。
熏松子豆腐衣的食谱营养
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 菱角粉 1.清热解毒，益胃安中，滋润皮肤，乌黑秀发。凡因伤风、受暑以致发热，热灼胃津而引起的口渴、食少、烦热等，或因饮酒过量而伤损胃津者即可食之。平日里常食此粥... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鲜莲子青蟹羹 生在焖 捶鸡生肚 百鸟朝凤 捶鸡片 节节登高 二粉粥 菱粉糊 |
 | 松子仁 1.松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；2.松子中所含大量矿物质如钙、铁、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：松仁香菇 黑豆松仁肉丁 五彩鸡肉粒 芥末菜 姜丸米浆 鱿鱼松子 椒盐八宝鸭 生拌牛百叶 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
熏松子豆腐衣的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
熏松子豆腐衣的营养成分
- 能量3433.7千卡
- 蛋白质332.8克
- 脂肪211.43克
- 碳水化合物103.65克
- 叶酸2.93微克
- 膳食纤维56.81克
- 胆固醇52.5毫克
- 维生素a300.06微克
- 维生素c2.1毫克
- 维生素e318.1毫克
- 胡萝卜素1774.3微克
- 核黄素1.13毫克
- 硫胺素1.5毫克
- 烟酸9.26毫克
- 钙1588.02毫克
- 磷3477.65毫克
- 钾5797.43毫克
- 钠1622.97毫克
- 碘39.22微克
- 镁1201.32毫克
- 铁76.09毫克
- 锌28.56毫克
- 硒26.16微克
- 铜8.05毫克
- 锰21.04毫克
