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锅塌鲍鱼盒
类别 滋阴食谱 明目食谱 肝调养食谱 补虚养身食谱
工艺 塌 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜色泽金黄，鲜美醇厚。
主料 鲍鱼干300克 猪肉(瘦)150克
辅料 鸡蛋清75克 鸡蛋黄75克 小麦面粉20克
调料 盐3克 小葱5克 姜5克 味精3克 料酒5克 猪油（炼制）20克 香油5克
锅塌鲍鱼盒的做法
1.先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时；
2.再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小，离火后焖5至6小时即可；
3.水发鲍鱼洗净，每个片四片，共40 片；
4.鲍鱼片放勺内加鸡汤、精盐、料酒浸煨片刻，捞出控净水分；
5.猪瘦肉剁成细泥，加葱姜丝、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、清汤100毫升、香油搅匀成馅；
6.鲍鱼片的一面蘸上精面粉，抹上肉泥，再盖上一片蘸上精面粉的鲍鱼片，制成鲍鱼盒，厚约1.2 厘米；
7.鸡蛋黄放碗内搅匀；
8.炒勺用热油滑好，放入熟猪油，烧至六成热，将鲍鱼盒两面沾匀精面粉，再沾上鸡蛋黄液，放勺内先煎一面呈金黄色，再煎另一面也呈金黄色，至八成熟时倒入漏勺沥油；
9.炒锅内加油烧熟，用葱姜丝爆锅，烹入料酒，加鸡汤、味精、精盐、鲍鱼盒，用慢火透，淋上香油，拖入盘内即可。
锅塌鲍鱼盒制作提示
1.鲍鱼盒的厚度要一致，受热均匀，整齐美观；
2.煎鲍鱼，勺先滑油，油温六成为好，过高，鲍盒表面易焦糊；过低，鲍盒易粘锅。
锅塌鲍鱼盒的食谱营养
 | 鲍鱼干 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白，鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱紫鲍 鸡汁煨整鲍鱼 菊花鸭掌鲍鱼 红荔鲍鱼 萝卜鲍鱼汤 红煨土鲍鱼 鸡汁龙眼鲍鱼 鸡汁金鱼鲍 |
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
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锅塌鲍鱼盒的食物相克
鲍鱼干 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
锅塌鲍鱼盒的营养成分
- 能量1774.29千卡
- 蛋白质217.34克
- 脂肪72.79克
- 碳水化合物64.01克
- 叶酸18.36微克
- 膳食纤维0.94克
- 胆固醇1272.6毫克
- 维生素a492.3微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.25毫克
- 维生素e11.48毫克
- 胡萝卜素50.5微克
- 核黄素1.01毫克
- 硫胺素1.25毫克
- 烟酸30.23毫克
- 钙543.56毫克
- 磷1266.07毫克
- 钾1786.19毫克
- 钠8561.6毫克
- 碘3.13微克
- 镁1148.87毫克
- 铁31.31毫克
- 锌12.48毫克
- 硒241.16微克
- 铜1.79毫克
- 锰1.28毫克
