家常菜谱大全 > 松子方肉的做法
松子方肉
类别 东北菜 便秘食谱 滋阴食谱 痔疮食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 咸鲜浓香，肉方酥烂，汁浓芡亮。
主料 猪肋条肉（五花肉）500克 猪肉(瘦)150克
辅料 鸡蛋黄75克 豌豆200克 松子（炒）50克
调料 花椒粉5克 料酒30克 酱油25克 葱汁5克 姜汁5克 盐3克 冰糖50克
松子方肉的做法
1.将五花肉方加以修整，将肉皮用火烤焦，刮净，投入冷水泡软；
2.将肉面切每隔2 厘米横竖相交的方块型，深而不透的花刀；
3.用一个蛋黄、团粉少许搅成糊，抹在肉面上；
4.将瘦肉斩成肉泥，加葱姜汁、精盐少许，再放一个蛋黄和团粉调成稀糊；
5.将调匀的瘦肉茸抹在五花肉上面；
6.起勺，放熟猪油少许，放入肉方（皮朝上）煎成金黄色待用；
7.将肉方放在砂锅中，底下放竹箅垫底，肉方放在上面（皮朝下），加料酒、清汤、盐、酱油、料酒、花椒粉、葱姜汁烧开；
8.再用文火炖至酥烂，滤出汤汁，扣入盘中（皮朝上），再将汤汁加热变浓，浇在肉方上面；
9.豌豆洗净，炒至断生与熟松子仁一起放在肉方上面即可。
松子方肉制作提示
1.烤肉皮时，用中火烤两遍，每次都应刮净糊的部分，显示新肉；
2.肉方上面的原料要比肉方四周略小；
3.煎肉的勺要干净，用小火煎，并不断摇晃勺，以防巴锅；
4.炖肉的汤与肉持平即可，炒豌豆断生即可。
松子方肉健康提示
松子为松科植物红松的种子，性味甘、微温。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、挥发油，具有养液、息风、润肺、滑肠之功效。适用于风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等症。
松子方肉的食谱营养
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 松子（炒） 1.松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；2.松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锦绣时菜塔 泰式猪肉沙拉 松子炖豆腐 鹌鹑松仁羹 香皮松仁 松仁鱼米 金达莱花菜 五果炖圆鱼 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
松子方肉的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
松子方肉的营养成分
- 能量4047.15千卡
- 蛋白质111.94克
- 脂肪355.77克
- 碳水化合物113.4克
- 叶酸216.85微克
- 膳食纤维13.68克
- 胆固醇1799毫克
- 维生素a522.15微克
- 维生素c28毫克
- 维生素e19.7毫克
- 维生素k0.5微克
- 胡萝卜素462微克
- 泛酸0.3毫克
- 核黄素0.87毫克
- 硫胺素2.4毫克
- 烟酸27.03毫克
- 钙306.11毫克
- 磷1365.45毫克
- 钾2664.12毫克
- 钠3153.62毫克
- 碘5.64微克
- 镁377.86毫克
- 铁23.68毫克
- 锌21.2毫克
- 硒57.27微克
- 铜1.76毫克
- 锰5.64毫克
