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三丝莴笋卷
类别 湖南菜 特色菜 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 利尿食谱
工艺 拌 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此菜色彩丰富，刀工精细，质地脆嫩，形状美观，爽口芳香。
主料 莴笋1000克 绿豆芽150克 鸡蛋100克 辣椒(红、尖)50克 青椒50克
辅料 淀粉(蚕豆)5克
调料 盐15克 味精1克 香油25克
三丝莴笋卷的做法
1.把大红辣椒和大青椒均去蒂去籽，清洗干净，切成细丝；
2.绿豆芽摘去花和根，在开水锅中汆熟，捞出，放入盐和芝麻油拌匀，晾凉；
3.鸡蛋放小碗中，打散，放入盐、淀粉和适量的水搅匀，用其在锅中吊成蛋皮，切成丝；
4.将红、青辣椒丝，绿豆芽、蛋皮丝加入盐、味精、芝麻油拌匀，待用；
5.莴笋头削去皮筋，切成4 厘米长的筒，用盐腌软后，洗一下，再用滚刀片成极薄的片；
6.将莴笋片铺开在木板上，将拌好的配料放在上面，卷成食指粗的筒形，切去两头的伸出部分，将原料如此卷完为止；
7.上桌时，摆入盘中，淋上芝麻油，即可食用。
三丝莴笋卷制作提示
1.莴笋片，质量要求极薄。太厚，不易卷筒成型。三丝也不宜放太多；
2.三丝的配料亦可用其他的原料替代；
3.根据个人的口味，三丝也可制成糖醋味。
三丝莴笋卷的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家常鸡腿豆腐 肉丝炒绿豆芽 银芽炒鳝丝 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 越南生牛肉炒河粉 掐菜炒鸡蛋 炒合菜 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 油焖白菜心 五彩果醋蛋饭 腐汁莴笋 豉香莴笋 芝麻笋片 笋叶拌鸡丝 麻醉虾片 |
三丝莴笋卷的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
三丝莴笋卷的营养成分
- 能量544.73千卡
- 蛋白质27.43克
- 脂肪35.18克
- 碳水化合物46.43克
- 叶酸128.38微克
- 膳食纤维10.28克
- 胆固醇585毫克
- 维生素a631.5微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c154毫克
- 维生素e21.7毫克
- 胡萝卜素2381.5微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸6.58毫克
- 钙338.6毫克
- 磷697.49毫克
- 钾2506.64毫克
- 钠6517.38毫克
- 碘32.3微克
- 镁241.77毫克
- 铁12.88毫克
- 锌5.02毫克
- 硒21.47微克
- 铜1.05毫克
- 锰2.22毫克
