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糖醋肉段
类别 山东菜 贫血食谱 健脾开胃食谱
工艺 糖醋溜 口味 糖醋味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 外焦里嫩，口味甜酸。
主料 猪肉(瘦)200克
辅料 玉兰片5克 胡萝卜5克
调料 白砂糖25克 醋15克 酱油15克 淀粉(豌豆)20克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜3克 植物油50克 花椒3克
糖醋肉段的做法
1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。
4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。
糖醋肉段制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
糖醋肉段的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
糖醋肉段的营养成分
- 能量488.72千卡
- 蛋白质42.6克
- 脂肪12.8克
- 碳水化合物52.57克
- 叶酸17.12微克
- 膳食纤维1.83克
- 胆固醇162毫克
- 维生素a124.73微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.32毫克
- 维生素e0.94毫克
- 胡萝卜素220.5微克
- 核黄素0.25毫克
- 硫胺素1.11毫克
- 烟酸11.25毫克
- 钙59.03毫克
- 磷439.72毫克
- 钾781.42毫克
- 钠1025.6毫克
- 碘3.76微克
- 镁84.35毫克
- 铁9.29毫克
- 锌6.55毫克
- 硒19.85微克
- 铜0.3毫克
- 锰1.02毫克
