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云耳金针蒸鳜鱼
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鳜鱼500克
辅料 金针菇10克 木耳(干)10克 香菇（干）10克 枣（干）30克 陈皮1克
调料 香菜2克 白砂糖3克 酱油10克 淀粉(玉米)5克 胡椒粉2克 盐5克 色拉油10克 香油2克
云耳金针蒸鳜鱼的做法
1.将金针菇、木耳浸透，洗净泥沙，沥干水分，木耳切丝；
2.冬菇（香菇）去蒂，浸透，切条；
3.将陈皮浸软，切丝；
4.香菜去根，洗净切成段；
5.红枣去核，切成丝；
6.将鳜鱼剖好，去鳞、内脏，洗净，抹上胡椒粉、色拉油和干淀粉备用；
7.鱼身铺上陈皮丝；
8.把金针菇、木耳、冬菇条、红枣，用白糖、精盐、酱油、干淀粉、胡椒粉、色拉油拌匀，铺在鱼身上；
9.将蒸锅内的水烧滚，放入装有鳜鱼的鱼盘，隔水用旺火蒸10分钟，撒上香菜段，淋入香油即可。
云耳金针蒸鳜鱼的食谱营养
 | 陈皮 陈皮含有陈皮素（nobiletin）、橙皮甙（hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（limonin）和柠檬醛（citrol）。在烹调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香麻雀 五香熏鸡 红焖牛蹄筋 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 德州扒鸡 吴家熏肉 |
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
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 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂林烩素 金针鸡丝汤 三丝木耳 木须肉 五彩缤纷 仙女散花 云耳猪肝焗滑鸡 鳗鱼羹 |
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云耳金针蒸鳜鱼的食物相克
陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
云耳金针蒸鳜鱼的营养成分
- 能量862.35千卡
- 蛋白质104.87克
- 脂肪33.5克
- 碳水化合物41.42克
- 叶酸31.12微克
- 膳食纤维8.58克
- 胆固醇620毫克
- 维生素a67.84微克
- 维生素c5.93毫克
- 维生素e14.31毫克
- 胡萝卜素46.48微克
- 核黄素0.61毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸32.81毫克
- 钙379.38毫克
- 磷1192.16毫克
- 钾1819.13毫克
- 钠2894.31毫克
- 碘0.43微克
- 镁222.84毫克
- 铁18.12毫克
- 锌7.07毫克
- 硒134.28微克
- 铜0.77毫克
- 锰1.87毫克
