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砂锅炖母鸡
类别 家常菜 气血双补食谱 孕妇食谱 营养不良食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 母鸡750克
辅料 冬笋35克 香菇（鲜）25克 火腿35克 海虹25克 豌豆苗35克
调料 料酒50克 大葱25克 姜25克 盐15克
砂锅炖母鸡的做法
1.将母鸡去内脏洗净，鸡肫（用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物）和鸡肝洗净留用；
2.鸡油批下漂洗干净；
3.葱切段、姜切片；
4.将冬笋、水发冬菇洗净，切片；
5.将熟火腿切片；
6.取砂锅一个，用竹箅垫底，将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内，倒入鸡汤（1000克），放入料酒、葱段、姜片，置于旺火上烧沸，撇净浮沫；
7.盖上锅盖移小火上炖3个小时左右，至鸡肉酥烂；
8.将鸡肫和鸡肝捞出，切片，同淡菜一起放入砂锅，再炖15分钟。
9.将砂锅中的竹箅取出，放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗，加入精盐、淋上熟鸡油，上火烧沸即可。
砂锅炖母鸡的食谱营养
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砂锅炖母鸡的营养成分
- 能量2021.3千卡
- 蛋白质164.64克
- 脂肪128.23克
- 碳水化合物54.48克
- 叶酸23.6微克
- 膳食纤维3.04克
- 胆固醇1289.4毫克
- 维生素a1246.9微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c25.8毫克
- 维生素e14.58毫克
- 胡萝卜素1019.95微克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸69.81毫克
- 钙80.85毫克
- 磷1123.4毫克
- 钾2348.7毫克
- 钠7003.73毫克
- 碘87.76微克
- 镁163.25毫克
- 铁13.26毫克
- 锌12.93毫克
- 硒18.6微克
- 铜0.9毫克
- 锰1.67毫克
