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烧回笼蛋
类别 家常菜 补血食谱 滋阴食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡蛋250克 猪肉(肥瘦)25克 山药25克
调料 姜5克 大葱5克 盐5克 酱油15克 小麦面粉5克 淀粉(玉米)10克 植物油60克
烧回笼蛋的做法
1.将猪肥瘦肉、山药均洗净切成丁；
2.把姜、葱切成细丝；
3.鸡蛋一头挖一个0.3厘米大小的圆口，将蛋液倒在碗内，加入精盐2克及肉丁、山药丁打匀调成馅；
4.将调味好的馅儿分别装在鸡蛋壳内；
5.将蛋壳口朝上放在盘内，上笼蒸透取出，剥去外皮，一切四棱，放案板上，撒少许面粉拌匀；
6.锅放在旺火上，添入植物油，七成热时，将蒸熟的鸡蛋棱下锅炸黄，出锅沥油；
7.锅内剩少许油，将葱、姜丝下入煸炒出香味，加水，放入鸡蛋，酱油和精盐，收汁烧制；
8.见汁浓时，勾少许湿淀粉，盛在盘内即成。
烧回笼蛋的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 山药 1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 桃仁豆泡山药 滋补养颜蟹 蒜香四色 姜丝枸杞炒山药 羊肉奶羹 清炒山药丝 豆浆山药汤 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
烧回笼蛋的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
烧回笼蛋的营养成分
- 能量462.6千卡
- 蛋白质38.92克
- 脂肪31.5克
- 碳水化合物25.06克
- 叶酸288.19微克
- 膳食纤维0.68克
- 胆固醇1482.5毫克
- 维生素a592.2微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.6毫克
- 维生素e4.76毫克
- 胡萝卜素16.7微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸1.98毫克
- 钙164.35毫克
- 磷417.95毫克
- 钾571.05毫克
- 钠3179.32毫克
- 碘68.5微克
- 镁63.6毫克
- 铁7.34毫克
- 锌3.57毫克
- 硒39.72微克
- 铜0.48毫克
- 锰0.51毫克
