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草鱼丸子
类别 家常菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 肝调养食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽雪白，脆嫩爽滑，清香鲜醇
主料 草鱼250克
辅料 香菇（鲜）15克 冬笋25克 鸡蛋清30克
调料 猪油（炼制）15克 盐5克 味精2克 料酒20克 胡椒粉1克
草鱼丸子的做法
1.将鱼肉洗净，放在案板上，片开，先用刀尖剔出鱼刺(特别是小刺)和筋，再用刀背反复捶打，捶成细茸(越细越好)，然后放入盆内；
2.盆内加味精、料酒和适量淡盐水搅拌均匀，再用手使劲抽打，边抽打边加淡盐水；
3.如此抽打，加盐水连续3～4次，直至鱼茸膨胀上劲起粘性，取小部分茸泥放在清水盆里能上浮时为止，然后再加入蛋清拌匀，即成鱼丸子坯料；
4.将打好鱼茸坯料用手挤成若干个鱼丸子，盛入盘内，上屉架在水锅上，用旺火、沸水、足气速蒸7分钟左右，即可成熟(用水氽熟或用温油炸熟均可)，取出后放入汤碗内；
5.将锅架在火上，放入冬菇片、笋片和适量鲜汤烧开，滚上一滚，下入盐、胡椒粉、味精拌匀，调好口味；
6.再烧开后淋上熟猪油倒在盛丸子的汤碗内即成。
草鱼丸子的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
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 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
草鱼丸子的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
草鱼丸子的营养成分
- 能量411.63千卡
- 蛋白质49.98克
- 脂肪21.57克
- 碳水化合物5.91克
- 叶酸44.94微克
- 膳食纤维0.72克
- 胆固醇131.45毫克
- 维生素a7.4微克
- 维生素b60.25毫克
- 维生素c0.4毫克
- 维生素e6.98毫克
- 胡萝卜素20.6微克
- 核黄素0.13毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 烟酸0.63毫克
- 钙54.12毫克
- 磷409.15毫克
- 钾857.42毫克
- 钠2242.83毫克
- 碘0.08微克
- 镁72.67毫克
- 铁3.96毫克
- 锌1.09毫克
- 硒31.8微克
- 铜0.07毫克
- 锰0.1毫克
