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炸纸包鸡
类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 黄白色，嫩鲜味美。
主料 鸡胸脯肉400克
辅料 火腿100克 蘑菇(鲜蘑)50克 油菜心100克
调料 鸡油150克 淀粉(玉米)15克 料酒15克 盐5克 味精5克 大葱5克 姜5克 香油50克 植物油100克 葱汁15克 姜汁10克
炸纸包鸡的做法
1.鸡脯肉剔去筋片成薄片；
2.火腿切成斜角薄片；
3.蘑菇去蒂片成圆薄片；
4.菜心洗净，用开水烫过冲凉待用；
5.鸡片盛入碗内用葱姜汁、料酒、盐拌匀，放入蛋清淀粉糊内浆一浆；
6.烧热锅放入油，待油温达五成热时，将鸡片下锅滑至半熟，把火腿，蘑菇，菜心下锅；
7.待鸡片滑熟后一同倒出，沥干油；
8.用原锅放入绍酒、盐、味精、鸡汤，烧开后用水菱粉勾芡，即倒入鸡片，火腿等，迅速颠翻几下；
9.起锅倒在玻璃纸上，并放入热鸡油150克，从四边将玻璃纸收起用丝带扎好；
10.另烧锅放入油，待油烧至八成热时，将纸包骗钱放入锅内炸二三分钟；
11.待玻璃纸包内的鸡油，翻滚时捞出，上席后用剪刀将丝带下部的纸剪断，玻璃纸散开即成。
炸纸包鸡的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
炸纸包鸡的营养成分
- 能量1181.35千卡
- 蛋白质98.58克
- 脂肪73.87克
- 碳水化合物32.53克
- 叶酸28.9微克
- 膳食纤维2.42克
- 胆固醇367毫克
- 维生素a215.95微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c37.35毫克
- 维生素e37.42毫克
- 胡萝卜素636.7微克
- 核黄素0.95毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸51.68毫克
- 钙142.3毫克
- 磷1249.45毫克
- 钾1914.35毫克
- 钠4044.68毫克
- 碘3.6微克
- 镁154.85毫克
- 铁6.11毫克
- 锌5.06毫克
- 硒51.27微克
- 铜0.65毫克
- 锰0.6毫克
