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百花酿豆腐
类别 清真菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 青少年食谱
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 豆腐清淡，虾球鲜香。
主料 豆腐(南)350克
辅料 鸡蛋50克 虾仁200克 香菜15克
调料 大葱15克 姜5克 植物油30克 胡椒粉2克 酱油15克 盐5克 味精2克 料酒15克 淀粉(玉米)10克
百花酿豆腐的做法
1.将豆腐切成长4厘米、宽厚各2厘米的块，中间挖成凹状；
2.虾肉用刀背砸成茸；
3.虾茸内加入蛋清、盐、味精、葱姜末、少量生粉，搅拌均匀至上劲；
4.将豆腐凹处粘少许生粉，每块豆腐凹处放一个虾球，上锅蒸10分钟左右取出；
5.锅烧热，放少许油和少许汤、酱油、料酒、盐、胡椒粉，调成汁；
6.浇在豆腐上，再撒上少许香菜叶即可。
百花酿豆腐的食谱营养
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
百花酿豆腐的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
百花酿豆腐的营养成分
- 能量813.6千卡
- 蛋白质116.53克
- 脂肪30.11克
- 碳水化合物29.45克
- 叶酸171.17微克
- 膳食纤维6.36克
- 胆固醇1342.5毫克
- 维生素a191.2微克
- 维生素b60.2毫克
- 维生素c7.85毫克
- 维生素e23.98毫克
- 胡萝卜素193.3微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸14.45毫克
- 钙1574.29毫克
- 磷1711.97毫克
- 钾1843.26毫克
- 钠12862.8毫克
- 碘14.35微克
- 镁639.35毫克
- 铁29.74毫克
- 锌10.05毫克
- 硒162.91微克
- 铜18.81毫克
- 锰2.13毫克
