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芙蓉鲍脯
类别 清真菜 滋阴食谱 补血食谱 明目食谱 月经不调食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鲍鱼300克
辅料 鳜鱼100克 牛奶25克 鸡蛋清150克 豌豆10克 胡萝卜25克
调料 料酒10克 淀粉(玉米)40克 味精5克 姜5克 鸭油75克 盐8克
芙蓉鲍脯的做法
1.将鲍鱼洗净从中间片开，分别在刀面片剞入花纹，撒上少许淀粉拌匀；
2.胡萝卜切成菱形小片60片；
3.胡萝卜、豌豆分别用开水焯透，冷水过凉；
4.鳜鱼肉洗净，砸成细茸，加入精盐、牛奶?开；
5.鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打成泡沫状，加入淀粉、鱼茸搅匀；
6.将笼屉上抹一层鸭油；
7.把鲍鱼码放入内，将鱼茸分摊在每个鲍鱼片上抹平；
8.中间用胡萝卜、豌豆码一朵梅花图案按实，上锅蒸2分钟即可取出码放盘内；
9.坐勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、姜米、精盐、味精；
10.用水淀粉勾成溜芡，淋入鸭油，浇在鲍鱼上即成。
芙蓉鲍脯制作提示
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
芙蓉鲍脯的食谱营养
 | 鲍鱼 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鲍鱼 卤蚝油鲜鲍鱼 鲜贝原鲍 麒麟海参 扒原壳螺鲍 怀胎黑鱼 百合炖鲍鱼 麻酱鲍片 |
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
芙蓉鲍脯的食物相克
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芙蓉鲍脯的营养成分
- 能量645.7千卡
- 蛋白质79.39克
- 脂肪7.71克
- 碳水化合物65.46克
- 叶酸9.64微克
- 膳食纤维0.75克
- 胆固醇853.75毫克
- 维生素a267.1微克
- 维生素c5.1毫克
- 维生素e7.76毫克
- 胡萝卜素1063微克
- 核黄素1.08毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸7.7毫克
- 钙925.91毫克
- 磷524.15毫克
- 钾1028.22毫克
- 钠9806.22毫克
- 碘0.09微克
- 镁247.16毫克
- 铁73.5毫克
- 锌6.73毫克
- 硒102.35微克
- 铜2.43毫克
- 锰1.63毫克
