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雪衣金针菜
类别 家常菜 营养不良食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 形状整齐，松软鲜香适口。
主料 黄花菜（干）100克
辅料 鸡蛋清120克 淀粉(玉米)40克 小麦面粉30克
调料 猪油（炼制）150克 盐5克 味精2克 葱汁5克 姜汁5克 花椒2克
雪衣金针菜的做法
1.先用温热水将黄花菜泡软；
2.黄花菜洗净，去根蒂，切成6厘米长段；
3.用精盐、味精、葱姜汁、花椒水拌匀腌10分钟；
4.把蛋清抽成蛋泡状，以能立起竹筷子为好，加淀粉和少许精盐调成蛋泡糊；
5.锅放火上，倒入猪油，油温达四成热；
6.将腌好的黄花菜逐条沾一层薄面粉，挂蛋泡糊，放入油中炸透；
7.呈银白色时，捞出控净油装盘即成。
雪衣金针菜制作提示
1.花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
2.本品有油炸过程，需备猪油约500克。
雪衣金针菜的食谱营养
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雪衣金针菜的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
雪衣金针菜的营养成分
- 能量1844.22千卡
- 蛋白质39.45克
- 脂肪151.89克
- 碳水化合物96.05克
- 叶酸6.99微克
- 膳食纤维9.42克
- 胆固醇139.5毫克
- 维生素a347.96微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c10毫克
- 维生素e12.89毫克
- 胡萝卜素1842.8微克
- 核黄素0.67毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸4.39毫克
- 钙344.18毫克
- 磷299.16毫克
- 钾833.46毫克
- 钠2287.63毫克
- 碘0.87微克
- 镁122.86毫克
- 铁12.04毫克
- 锌4.17毫克
- 硒15.2微克
- 铜0.51毫克
- 锰1.38毫克
