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炒荤素
类别 清真菜 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 羊肉(瘦)100克
辅料 水面筋50克 豆腐干50克 菠菜15克
调料 料酒5克 酱油25克 味精2克 淀粉(玉米)30克 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）1克 花生油40克 香油20克
炒荤素的做法
1.将羊肉洗净，切成薄片；
2.羊肉片加入淀粉、少许酱油浆好；
3.面筋、白干片成片，用开水烫透；
4.菠菜用开水烫透，冷水过凉切成段；
5.将料酒、酱油、味精、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、菠菜、白汤放一碗内，调成冷芡汁；
6.炒勺上火，放入花生油烧热，放入肉片滑散；
7.再放入面筋、白干炒股炸，倒出沥油；
8.再将肉片、面筋、白干倒回勺内上火，倒入冷芡；
9.颠炒均匀，加入香油出勺装盘即成。
炒荤素制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
炒荤素的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
 | 豆腐干 1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 兰花豆干 卤五香豆干 卤兰花干 鸡汁豆干 五香白豆干 五香甜沫 炖五香鸽 |
 | 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 |
| 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
炒荤素的营养成分
- 能量934.72千卡
- 蛋白质43.72克
- 脂肪65.86克
- 碳水化合物43.55克
- 叶酸42.74微克
- 膳食纤维1.83克
- 胆固醇60毫克
- 维生素a88.55微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c5.72毫克
- 维生素e31.69毫克
- 胡萝卜素464.9微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸6.91毫克
- 钙252.14毫克
- 磷478.05毫克
- 钾690.3毫克
- 钠1736.75毫克
- 碘35微克
- 镁124.45毫克
- 铁13.7毫克
- 锌8.58毫克
- 硒8.53微克
- 铜0.73毫克
- 锰2.03毫克
