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芙蓉素鸡片
类别 私家菜
工艺 滑溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 白嫩醇郁，味道咸鲜。
主料 豆腐(南)100克
辅料 鸡蛋清200克 油菜心20克 番茄20克
调料 盐4克 姜30克 香油15克 料酒10克 植物油40克 淀粉(豌豆)6克
芙蓉素鸡片的做法
1.先将蛋清打开，豆腐压碎成泥，加1克食盐与蛋清合拢搅打成糊，作鸡片料坯；油菜心划荚；嫩姜切丝；余下盐加水调成盐水，待用。
2.火上置锅，加植物油，待油温升至四成，把鸡片料坯用勺挖片，下锅中炸至成型，飘浮于油面捞出，待用。
3.另起锅加底油，放入油菜荚、西红柿片、姜丝，随即翻勺后，放入盐水、鲜汤30毫升推炒，下水淀粉上芡，再把鸡片料坯下锅微推翻勺，熘香油、料酒，出锅盛盘中即成。
芙蓉素鸡片制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
芙蓉素鸡片的食谱营养
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
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芙蓉素鸡片的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芙蓉素鸡片的营养成分
- 能量378.26千卡
- 蛋白质29.87克
- 脂肪21.28克
- 碳水化合物19.74克
- 叶酸28.26微克
- 膳食纤维3.03克
- 维生素a41.6微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c11.2毫克
- 维生素e16.47毫克
- 胡萝卜素250微克
- 核黄素0.67毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸1.88毫克
- 钙162.62毫克
- 磷132.7毫克
- 钾590.44毫克
- 钠1752.16毫克
- 碘0.5微克
- 镁86.32毫克
- 铁5.27毫克
- 锌0.71毫克
- 硒15.54微克
- 铜4.17毫克
- 锰1.12毫克
