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三丝海参
类别 湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 神经衰弱食谱 壮腰健肾食谱
工艺 烧 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 海参糯软，鸡丝滑嫩，火腿醇香，鲜香味美。
主料 海参（水浸）700克 鸡胸脯肉150克
辅料 火腿50克 香菇（鲜）50克 鸡蛋清25克
调料 猪油（炼制）80克 料酒25克 盐8克 味精1克 胡椒粉1克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)18克 鸡油15克
三丝海参的做法
1.葱切成3厘米长的段，姜切成细丝。水发香菇去蒂洗净，和火腿切成丝。
2.将海参腹内的薄膜清去切成4毫米见方的丝，下入冷水锅中烧开捞出，用开水泡上。
3.将鸡脯肉的筋去掉，切成细丝。用鸡蛋清和适量的盐，干淀粉调成浆，把鸡丝浆好。
4.食用时，锅内放入普汤、海参、料酒、盐烧开煮过，倒入漏勺沥干水分。另用锅放入油烧到五成热时，下入鸡丝用筷子拨散滑入成熟，倒入漏勺沥油，锅内留油50克，下入姜丝、冬菇丝、火腿丝炒一下，烹料酒、放入鸡汤、盐、味精、胡椒粉、海参丝烧开，调好味，用湿淀粉勾好流水芡，加入葱段，鸡油，装入盘内即成。
三丝海参制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
三丝海参的食谱营养
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
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三丝海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
三丝海参的营养成分
- 能量1226.88千卡
- 蛋白质83.82克
- 脂肪89.88克
- 碳水化合物26.37克
- 叶酸36.32微克
- 膳食纤维2.36克
- 胆固醇566.9毫克
- 维生素a150.15微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素e4.74毫克
- 胡萝卜素27.2微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸22.31毫克
- 钙1706.4毫克
- 磷582.31毫克
- 钾989.44毫克
- 钠4604.07毫克
- 碘1.88微克
- 镁282.78毫克
- 铁6.87毫克
- 锌4.19毫克
- 硒63.55微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.9毫克
