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串烤山鸡
类别 北京菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 竹烤 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 口味鲜香咸甜，表色泽黄，里透红。
主料 野鸡500克
辅料 生菜（团叶）50克 洋葱（白皮）100克
调料 盐3克 味精2克 酱油10克 白砂糖1克 甜面酱5克 白砂糖1克 胡麻油10克 香油5克 胡椒粉1克 姜3克
串烤山鸡的做法
1.将山鸡肉斜刀片成一寸长、九分宽、二分厚的片。生菜洗净切成段。元葱切一寸见方的丁。
2.将山鸡肉放在大碗内，下入元葱、姜末（切末）、精盐、味精、酱油、白糖、甜面酱、花椒油和芝麻油拌匀腌入味。
3.取扦子十个，擦洗消毒后穿上山鸡肉一片、元葱一片，间隔穿好，穿成十串。
4.炉内的火烧成白黄色，用火夹子将扦子夹起，放在火上面翻烤，烤成浅黄色，拣在盘内抽出扦子，盘边配上生菜即成。
串烤山鸡的食谱营养
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
 | 野鸡 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：脆皮五香野鸡 酸辣野鸡片 天下第一羹 煮野鸡 炖野鸡 雪梨野鸡 山鸡炖土豆 板栗山鸡 |
串烤山鸡的营养成分
- 能量842.66千卡
- 蛋白质105.57克
- 脂肪25.47克
- 碳水化合物49.1克
- 叶酸124.1微克
- 膳食纤维1.39克
- 维生素a409.19微克
- 维生素b61.75毫克
- 维生素b1222.05微克
- 维生素c18.12毫克
- 维生素e44.08毫克
- 胡萝卜素207.2微克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸38.42毫克
- 钙531.24毫克
- 磷946.91毫克
- 钾1026.14毫克
- 钠2257.07毫克
- 碘19.5微克
- 镁89.36毫克
- 铁6.97毫克
- 锌6.66毫克
- 硒57.72微克
- 铜0.47毫克
- 锰0.64毫克
