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侉炖青鱼
类别 私家菜 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 青少年食谱 营养不良食谱
工艺 侉炖 口味 咸酸味 食用 中餐、晚餐
口感 色米黄，清淡适口。
主料 青鱼400克
辅料 猪肉(肥瘦)50克 鸡蛋100克 玉米面（白）10克
调料 香菜10克 花生油50克 料酒15克 味精2克 醋10克 盐3克 淀粉(玉米)10克 大葱3克 香油5克
侉炖青鱼的做法
1.将青鱼刮鳞，去鳃，开膛取出内脏，内外清洗干净，由头部一剁两片，切成抹刀块，用少量酱油，料酒，精盐稍腌一会；
2.猪肉洗净切成片；
3.香菜洗净切段；
4.葱，姜切片；
5.取碗一只，将鸡蛋、水淀粉调成蛋粉糊；
6.将腌过的鱼块，撒上一层玉米粉，再放入蛋粉糊内，粘满糊；
7.将炒锅置火上，倒入花生油，大火烧至七八成热，将肉块下入炸成金黄色，捞出控干油；
8.原炒锅置火上，加入底油，用武火烧热，下入肉片稍炒，再下入葱段，姜片，炸香味，下少许酱油、料酒、味精、精盐、毛汤（300毫升）和炸好的鱼块，见开后改用微火炖10分钟后淋入香油，盛入盘中，加入少许醋，撒上香菜即成。
侉炖青鱼的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅 |
 | 玉米面（白） 1.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；2.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；3.现代医学研究表... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱味蔬菜浓汤 桃仁软炸鸡 蛟龙凤衣 椰汁鸡 鸡蓉莲蓬汤 土豆肉丸子汤 咯哒汤 三丝鱼卷 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
侉炖青鱼的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
玉米面（白） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
侉炖青鱼的营养成分
- 能量1358.65千卡
- 蛋白质102.46克
- 脂肪99.58克
- 碳水化合物21.63克
- 叶酸268.77微克
- 膳食纤维0.82克
- 胆固醇1057毫克
- 维生素a430.63微克
- 维生素c4.89毫克
- 维生素e30.54毫克
- 胡萝卜素117.92微克
- 核黄素0.66毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸14.34毫克
- 钙208.35毫克
- 磷991.03毫克
- 钾1651毫克
- 钠1727.1毫克
- 碘53.35微克
- 镁163.98毫克
- 铁9.35毫克
- 锌6.54毫克
- 硒171.66微克
- 铜0.56毫克
- 锰0.78毫克
