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蒜烧牛筋
类别 补虚养身食谱 补气食谱 营养不良食谱 家常菜
工艺 拌 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽红亮，咸鲜糯辣，蒜香浓郁，食之爽口不腻。
主料 牛蹄筋500克
辅料 西兰花30克 大蒜（白皮）20克 萝卜40克
调料 辣椒油20克 辣椒(红、尖)10克 泡椒10克 盐4克 味精2克 花椒2克 香油5克 淀粉(玉米)3克 猪油（炼制）30克 白砂糖5克
蒜烧牛筋的做法
1.鲜牛筋洗净改刀成条，入沸水锅氽透；
2.辣椒、泡椒去蒂；
3.萝卜放盐水内泡腌后切条；
4.西兰花切成小朵和独蒜一起氽熟备用；
5.锅中下猪油烧热，放泡椒、独蒜、辣椒、泡萝卜炒香，掺鲜汤、家常汁熬几分钟，滤去泡椒，捞出辣椒、泡萝卜装盘，再将牛筋放进滤好的汤汁中烧软放盐、味精、花椒、香油、白糖吃好味，淋入红油，起锅装盘中央；
6.锅中下猪油烧热，放入蒜米炒香，掺入鲜汤，待收汁时，勾薄芡淋牛筋上，围上氽熟的西兰花和独蒜即成。
蒜烧牛筋制作提示
烧牛筋时汤要宽一些，以免粘锅。
蒜烧牛筋的食谱营养
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蒜烧牛筋的食物相克
萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。
蒜烧牛筋的营养成分
- 能量1331.17千卡
- 蛋白质174.09克
- 脂肪57.85克
- 碳水化合物32.18克
- 叶酸0.1微克
- 膳食纤维2克
- 胆固醇27.9毫克
- 维生素a402.16微克
- 维生素c39.5毫克
- 维生素e23.45毫克
- 胡萝卜素2364.8微克
- 核黄素0.74毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸4.16毫克
- 钙88.2毫克
- 磷817.51毫克
- 钾277.11毫克
- 钠2539.35毫克
- 镁70.07毫克
- 铁17.27毫克
- 锌1.53毫克
- 硒9.88微克
- 铜0.11毫克
- 锰0.28毫克
