西兰花的做法_家常菜谱大全

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西兰花的做法

西兰花有95种做法
原料别名绿菜花、西兰花菜、绿花椰菜
原料分类蔬菜类及制品
使用提示每餐约70克

西兰花菜谱推荐

	香菇西兰花 1.西兰花择洗干净，掰成小块，放入开水中焯透捞出，用凉水漂透；2.香菇用开水稍煮，捞出控水；3.淀粉加水适量调匀成水淀粉；4.锅中放入色拉油，同时放入西兰花、香菇稍炒，放入一杯开水；5.再把胡椒粉、精盐、味精同放入锅中，烧开，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。详细介绍
	拌兰花腐竹 1.将西兰花切成小朵；2.腐竹用温水泡软，切成5厘米长的段；3.勺内加水烧开，将西兰花、腐竹分别入沸水中焯一下；4.将兰花、腐竹捞出，投凉，沥净水；5.将西兰花用精盐2克、味精2克、白糖2克、醋1克、香油10克拌匀；6.码摆在盘中间，将腐竹用余下的精盐、味精、白糖拌匀；7.呈放射状围...详细介绍
	兰花彩拼 1.勺内加水，放入胡萝卜加精盐、味精煮透；2.捞出凉透；3.西兰花也焯熟捞出；4.将胡萝卜、香肠斜切成长圆片；5.酱牛肉切成半圆片；6.猪肝切半圆三角片；7.西兰花掰开；8.将胡萝卜片、香肠片、酱牛肉片交叉排摆在盘内一圈；9.中心呈放射状摆上猪肝，顶部放上西兰花即成(中间可放一枚红樱...详细介绍
	绿菜花猴蘑 1.西兰花去掉根、茎、叶，改成均匀的块，洗净，下沸水锅煮过。2.锅中放30克花生油烧热，下入西兰花和50克鸡汤、4克味精、3克盐、3克料酒烧1-2分钟，菜花入味后淋入5克水淀粉勾芡，出锅装入盘的中央。3.猴头蘑改刀切成均匀的片，锅中下入20克花生油烧热，下入猴头蘑和25克鸡汤、2克料...详细介绍

西兰花原料介绍broccoli;varitalica;brassica oleracea;西兰花属十字花科，是甘蓝的又一变种。原产意大利，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用。
此菜易栽易种，分期栽培，长年供食。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间，主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用。
西兰花起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富、口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。西兰花的品质要求：色泽深绿，质地脆嫩，叶球松散，无腐烂、无虫伤者为佳。  
西兰花营养分析1.西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素c较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维c浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维c，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2.另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素c含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。  
西兰花适用人群一般人群均可食用
西兰花制作指导1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉；
2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；
5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
西兰花食疗作用菜花性凉、味甘；
可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；
主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
西兰花的营养成分能量33千卡
蛋白质4.1克
脂肪0.6克
碳水化合物4.3克
膳食纤维1.6克
维生素a1202微克
维生素c51毫克
维生素e0.91毫克
胡萝卜素7210微克
核黄素0.13毫克
硫胺素0.09毫克
烟酸0.9毫克
钙67毫克
磷72毫克
钾17毫克
钠18.8毫克
镁17毫克
铁1毫克
锌0.78毫克
硒0.7微克
铜0.03毫克
锰0.24毫克

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