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四川辣子牛肉面
类别 快餐/主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱
工艺 煮 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 面条(标准粉)250克 牛腱300克
辅料 菠菜30克 酸白菜15克
调料 大葱5克 辣椒油5克 辣椒粉5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒5克
四川辣子牛肉面的做法
1.将材料（花椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒油）加入红烧汤头成为麻辣烫头，再加入牛腱子熬煮约40分钟。
2.白面煮熟装碗，加入麻辣烫与料，并加入氽烫过的菠菜、葱花、酸菜等即可食用。
四川辣子牛肉面制作提示
红烧汤头制作:
材料：
1.麻油45.2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5.3.冰糖240克
4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克
卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
四川辣子牛肉面的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
 | 面条(标准粉) 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 豆瓣鲜鱼面 咖喱牛肉面 咖喱牛肉炒面 咖喱乌龙面 咖喱鸡面 |
 | 酸白菜 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 刈包 酸菜拌白肉 拌芥末酸菜丝 芥末酸菜丝 酸菜鱼 酸菜饺 酸花椰菜烩牛肉 |
四川辣子牛肉面的食物相克
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
四川辣子牛肉面的营养成分
- 能量789.1千卡
- 蛋白质24.12克
- 脂肪10.66克
- 碳水化合物159.6克
- 叶酸26.94微克
- 膳食纤维10.15克
- 维生素a306.6微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c10.05毫克
- 维生素e7.52毫克
- 胡萝卜素1839.2微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.93毫克
- 烟酸8.56毫克
- 钙102.5毫克
- 磷413.1毫克
- 钾649.25毫克
- 钠48.54毫克
- 碘7.2微克
- 镁197.1毫克
- 铁9.4毫克
- 锌3.58毫克
- 硒1.99微克
- 铜0.67毫克
- 锰4.42毫克
