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姜葱炒鸭片
类别 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 青少年食谱
工艺 炒 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸭肉350克
辅料 子姜300克 鸡蛋清10克 辣椒(红、尖)50克
调料 大葱5克 大蒜（白皮）3克 白砂糖7克 香油10克 淀粉(玉米)15克 料酒15克 花生油90克 醋10克
姜葱炒鸭片的做法
1.把酸姜芽所含酸醋挤干；
2.在芡汤中加入湿淀粉（15克）、麻油、糖醋调成碗芡；
3.用蛋白加湿淀粉（10克），将鸭片拌匀；
4.武火烧锅，倒入花生油，烧至140摄氏度时，下鸭片拉油；
5.去油后，下蒜茸、辣椒、葱段、酸姜芽炒匀；
6.再下鸭片，溅入绍酒、碗芡，再加麻油、包尾油炒匀上碟。
姜葱炒鸭片制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约750克。
姜葱炒鸭片的食谱营养
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姜葱炒鸭片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
姜葱炒鸭片的营养成分
- 能量1905.68千卡
- 蛋白质58.76克
- 脂肪170.91克
- 碳水化合物37.93克
- 叶酸0.76微克
- 膳食纤维4.47克
- 胆固醇329毫克
- 维生素a298.7微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c78.36毫克
- 维生素e46.03毫克
- 胡萝卜素700.6微克
- 泛酸3.96毫克
- 核黄素0.88毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸16.37毫克
- 钙88.32毫克
- 磷541.47毫克
- 钾1324.81毫克
- 钠287.84毫克
- 镁136.14毫克
- 铁14.9毫克
- 锌5.95毫克
- 硒45.27微克
- 铜1.05毫克
- 锰11.08毫克
