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白炖蚌肉
类别 家常菜 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 糖尿病食谱 滋阴食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤鲜，肉酥，醇香，味浓。
主料 河蚌250克 猪肉(瘦)250克
辅料 冬笋100克
调料 料酒20克 大葱16克 姜7克 盐4克 酱油15克 香油10克
白炖蚌肉的做法
1.将蚌肉去掉泥肠，洗净后放在案板上；
2.用刀背将蚌边缘上的一块硬肉拍松(烧时易于成熟)，投在开水锅中焯烫半个小时左右，捞出控水；
3.猪肉刷洗干净，切成2厘米见方的块；
4.冬笋去皮，切成滚刀块；
5.将油放在碟内，加香油调匀；
6.将锅架在火上，放水和猪肉块烧开，撇去浮沫；
7.加入葱段、姜片、料酒，再烧开后加盖，改用小火炖至猪肉半酥烂；
8.即将蚌肉、冬笋下入同烧，一见开起即倒在砂锅内，改用小火炖20～30分钟；
9.炖至蚌肉、猪肉煮已酥烂，放入盐调好口味，再炖片刻，即可连锅和酱油碟同时上桌，食时蘸酱油。
白炖蚌肉的食谱营养
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白炖蚌肉的营养成分
- 能量638.3千卡
- 蛋白质83.29克
- 脂肪27.68克
- 碳水化合物15.18克
- 叶酸22.52微克
- 膳食纤维1.4克
- 胆固醇460毫克
- 维生素a734.22微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c1.76毫克
- 维生素e11.23毫克
- 胡萝卜素102.14微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素1.47毫克
- 烟酸15.99毫克
- 钙679.75毫克
- 磷1327.35毫克
- 钾894.36毫克
- 钠2625.74毫克
- 碘4.61微克
- 镁131.62毫克
- 铁75.64毫克
- 锌23.32毫克
- 硒74.67微克
- 铜0.58毫克
- 锰149.56毫克
