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炒河蚌肉片
类别 家常菜 高脂血症食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱 滋阴食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 脆嫩，清香，鲜爽。
主料 河蚌250克 青蒜250克
调料 花生油50克 料酒15克 姜5克 大蒜（白皮）10克 盐5克 白砂糖5克 味精2克
炒河蚌肉片的做法
1.将取出的蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片；
2.放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟；
3.蒜苗洗净，切成长3厘米的段；
4.蒜捣碎成茸；
5.姜去皮，洗净，切末；
6.将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；
7.再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅。
炒河蚌肉片健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
炒河蚌肉片的食谱营养
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炒河蚌肉片的营养成分
- 能量699.51千卡
- 蛋白质34.57克
- 脂肪52.75克
- 碳水化合物26.05克
- 叶酸0.18微克
- 膳食纤维4.5克
- 胆固醇257.5毫克
- 维生素a854.4微克
- 维生素c40.9毫克
- 维生素e26.54毫克
- 胡萝卜素1486.5微克
- 核黄素0.56毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸3.36毫克
- 钙695.35毫克
- 磷845.93毫克
- 钾508.98毫克
- 钠2199.98毫克
- 镁88.19毫克
- 铁70.24毫克
- 锌16.52毫克
- 硒54.18微克
- 铜0.52毫克
- 锰149.79毫克
