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五花酥鲫鱼
类别 山东菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 产后调理食谱
工艺 清蒸 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鲫鱼酥烂鲜香，略带酸甜味。
主料 鲫鱼750克 猪肋条肉（五花肉）500克 香菇（鲜）150克 冬笋150克
调料 大葱5克 姜5克 料酒10克 红曲5克 植物油50克 盐4克 白砂糖5克 鱼露10克 腐乳汁10克 醋5克 胡麻油10克
五花酥鲫鱼的做法
1.鲫鱼宰杀去鳃、鳞、五脏，用水冲净，放盆中加红曲米水、葱姜丝、料酒、盐、味精、鱼露等料腌渍一小时。
2.五花肉切大梳背片，用红乳汁、盐等稍腌，放油中炸透出油，呈金黄色取出。
3.鲫鱼放温油中炸透至骨酥，呈浅金黄色时捞出。
4.取一大碗，将鲫鱼头朝下按形顺摆于碗中，上面放炸五花肉、香菇、冬笋填满，倒入腌鱼汁和醋，加葱椒油200克封面，入笼蒸六小时，取出翻扣大盘中，淋上鱼油汁即成。
五花酥鲫鱼制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
五花酥鲫鱼的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
五花酥鲫鱼的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
五花酥鲫鱼的营养成分
- 能量3710.75千卡
- 蛋白质191.2克
- 脂肪317.66克
- 碳水化合物28.84克
- 叶酸236.7微克
- 膳食纤维6.4克
- 胆固醇702.5毫克
- 维生素a71.45微克
- 维生素b60.76毫克
- 维生素c3.35毫克
- 维生素e41.79毫克
- 胡萝卜素131.7微克
- 核黄素0.9毫克
- 硫胺素1.18毫克
- 烟酸33.88毫克
- 钙666.03毫克
- 磷1829.2毫克
- 钾3313.61毫克
- 钠2297.92毫克
- 镁412.98毫克
- 铁15.84毫克
- 锌13.15毫克
- 硒194.77微克
- 铜0.53毫克
- 锰0.82毫克
