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何首乌山鸡
类别 延缓衰老食谱 乌发食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 肾调养食谱
工艺 抓炒 口味 原本味 食用 佐餐食用。
主料 野鸡2500克
辅料 何首乌10克 青椒100克 冬笋15克 鸡蛋清40克
调料 酱油10克 黄酒20克 味精1克 淀粉(蚕豆)20克 植物油60克
何首乌山鸡的做法
1.何首乌用清水洗净，放入铝锅内煮2次，共收药液20毫升；
2.山鸡（野鸡）去净毛，剖腹去内脏，洗净去骨，切成丁；
3.冬笋、青椒切成丁；
4.蛋清加入淀粉，调成蛋清淀粉；
5.用一半蛋清淀粉加入少许精盐将山鸡丁浆好；
6.另一半蛋清淀粉同料酒、酱油、味精、首乌汁对成液汁待用；
7.锅置火上，注入油，烧至六成热时下鸡丁过油滑熟，随即捞入勺内待用；
8.锅留底油，加入鸡丁、冬笋、青椒、倒入液汁勾芡，起锅装盘即成。
何首乌山鸡制作提示
本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。
何首乌山鸡健康提示
1. 有补肝肾、乌须发、悦颜色、延寿命之效。
2. 本药膳特别适宜于舞蹈演员、运动员等活动剧烈的人服用。
何首乌山鸡的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 何首乌 何首乌含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖类、土大黄甙、卵磷脂等有效成分。何首乌对实验性家兔血清胆固醇的增高有抑制作用，能减轻动脉内... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芹菜瘦肉粥 当归首乌鸡肉汤 首乌巴戟兔肉汤 何首乌猪肝汤 首乌桑葚子瘦肉汤 首乌蒸蛋 首乌蒸蛋 海参肉片汤 |
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何首乌山鸡的食物相克
何首乌 何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
何首乌山鸡的营养成分
- 能量3292.38千卡
- 蛋白质517.64克
- 脂肪50.27克
- 碳水化合物190.95克
- 叶酸473.4微克
- 膳食纤维1.64克
- 维生素a1933.95微克
- 维生素b68.75毫克
- 维生素b12110.25微克
- 维生素c72.15毫克
- 维生素e7.34毫克
- 胡萝卜素352微克
- 核黄素3.69毫克
- 硫胺素0.83毫克
- 烟酸189.84毫克
- 钙2343.9毫克
- 磷4391.04毫克
- 钾4110.74毫克
- 钠1642.04毫克
- 碘97.34微克
- 镁238.27毫克
- 铁25.41毫克
- 锌30.18毫克
- 硒280.81微克
- 铜1.89毫克
- 锰1.06毫克
