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荷香排骨
类别 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 私家菜
工艺 蒸 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
主料 猪排骨(大排)500克
辅料 青豆100克 糯米150克 嫩肉粉50克 荷叶150克
调料 猪油（炼制）25克 豆瓣10克 泡椒5克 盐3克 料酒10克 淡豆豉15克 大葱5克 姜5克
荷香排骨的做法
1.排骨洗净剁成5厘米长的段，用清水漂去血污，加入松肉粉、料酒、姜、葱、盐、淡豆豉腌渍；
2.荷叶清洗干净，入沸水中略烫；
3.糯米蒸成米饭；
4.青豆煮熟；
5.泡椒切末待用；
6.锅置火上，放入适量猪油烧热，下豆豉、泡椒末、淡豆豉炒香，倒入盛器内，加入排骨、糯米饭、熟青豆和匀，调好味，再腌渍30分钟；
7.荷叶剪成扇形，逐一将排骨包好，上笼用急火蒸至排骨酥香脱骨；
8.上桌时用锡箔纸包好，围边装饰即可。
荷香排骨制作提示
荷叶需烫软，以能将排骨包实为度。
荷香排骨的食谱营养
 | 荷叶 荷叶含有莲碱（roemerine）、原荷叶碱（pronuciferine）和荷叶碱（nuciferine）等多种生物碱及维生素c。有清热解毒、凉血、止血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷包果味双菇肉 豆豉荷香鹅 豉蒸海鳗 荷花鸡柳 小笼斑节虾 荷叶米粉鸡 荷叶鹌鹑 荷叶蒸肉 |
| 嫩肉粉 嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶，它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鲜美；同时，还能提高肉中蛋白质的转化及利用率，增加营养价值。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：川椒生炒鸭 |
 | 糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 全罗北道辣椒酱 烧肉粽 珍珠豆腐丸 辣椒醋油饭 牛肉糯米饼 大蒜糯米粥 大蒜粥 |
 | 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味香豆 莲藕豆腐 咖喱青豆牛肉 当归咖喱烩饭 五彩果醋蛋饭 咖喱味蔬菜浓汤 咖喱素鸡 咖喱素鸡 |
| 猪排骨(大排) 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱猪排骨 卤味酥排骨 蜜汁排骨 酱排骨 圆笼香芋排 红烧排骨 咖喱排骨 黄豆芽排骨 |
荷香排骨的食物相克
荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。
荷香排骨的营养成分
- 能量2455.75千卡
- 蛋白质138.46克
- 脂肪145.12克
- 碳水化合物163.92克
- 叶酸80.9微克
- 膳食纤维14.2克
- 胆固醇848.25毫克
- 维生素a200.7微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e13.93毫克
- 胡萝卜素801.7微克
- 核黄素1.05毫克
- 硫胺素4.6毫克
- 烟酸33.26毫克
- 钙289.46毫克
- 磷1207.4毫克
- 钾2391.37毫克
- 钠2008.27毫克
- 镁302.06毫克
- 铁16.27毫克
- 锌14.28毫克
- 硒62.27微克
- 铜2.43毫克
- 锰5.13毫克
