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酱牡蛎
类别 卤酱菜
工艺 酱 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 牡蛎(鲜)300克
辅料 白萝卜100克 梨4克 栗子（鲜）10克
调料 辣椒粉300克 大葱30克 大蒜（白皮）30克 盐3克
酱牡蛎的做法
1.在11月至3月间选购小而鲜的牡蛎，放到盐水里用筷子轻轻搅动着漂洗，然后去掉渣子，捞出后装进笤篱或篮子里控干水。
2.把萝卜片切成长宽各为1.5厘米左右的正方形薄片，梨和栗子剥皮后切成同样大小的片。
3.把葱，姜，蒜，收拾好洗净后切成细丝。
4.在切好的萝卜，梨，栗子里放进2勺辣椒面搅匀，使其出现红色。
5.把控干水的牡蛎和拌好的辣椒粉的萝卜，梨，栗子搅拌在一起，然后将其余的调料一起倒进去拌匀后装入坛子里，盖严盖儿。在20度左右的气温下，放约2-3天后即可腌好。
酱牡蛎的食谱营养
 | 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 六味萝卜 酱鱿鱼 百花串酱菜 卤萝卜 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 清炖羊肉 |
 | 梨 1.梨中含有丰富的b族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；2.梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；3.梨有较多糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鱿鱼 芥末菜 酱什锦白菜 牛肉泡什锦 黄豆芽杂菜 北京泡菜 家庭自制泡菜 双味鸡球 |
 | 栗子（鲜） 1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；2.栗子含有核黄素，常... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子鸡翅 蘑菇地栗 贵妃素鸡翅 油爆五丁 杏仁三生 栗子炖羊肉 栗子烧鸡块 栗子鸡煲 |
 | 牡蛎(鲜) 1.牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中txa2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 炒蛎黄 豆豉青蚵 蒜泥鲜蚵 炝蛎黄 蜜豉串烧蚝 蛎黄跑蛋 牡蛎豆腐汤 |
酱牡蛎的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。
酱牡蛎的营养成分
- 能量913.96千卡
- 蛋白质64.67克
- 脂肪35.13克
- 碳水化合物217.47克
- 叶酸31.16微克
- 膳食纤维132.84克
- 胆固醇300毫克
- 维生素a9461.24微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c26.64毫克
- 维生素e50.17毫克
- 胡萝卜素56288.5微克
- 核黄素2.93毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸27.72毫克
- 钙900.32毫克
- 磷1545.06毫克
- 钾5018.9毫克
- 钠2937.45毫克
- 碘0.03微克
- 镁896.48毫克
- 铁84.6毫克
- 锌33.46毫克
- 硒285.71微克
- 铜27.42毫克
- 锰7.37毫克
