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蜜汁江米藕
类别 河南菜 甜品/点心
工艺 蒸 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 软糯香甜，为宴席名馔。
蜜汁江米藕的做法
1.藕洗净切去藕节；
2.糯米（江米）淘净，放冷水中浸泡3 小时，捞出滤去水分；
3.沥去水分的糯米从藕的一端灌入藕眼，填满放盘中，上笼蒸熟取出；
4.蒸熟的糯米藕用凉水泡2 分钟，揭去藕皮，晾凉后，切成0.5 厘米厚的片；
5.取一只净碗，内壁抹猪油，藕片放入摆成马鞍桥形，撒上白糖，上笼蒸15 分钟，取出扣在盘中心；
6.炒锅置中火上，将蒸藕的汤汁滗入，放白糖，将汁收浓，再放入蜂蜜、糖桂花，搅匀后起锅淋在糯米藕上，撒上红绿丝即可上桌。
蜜汁江米藕制作提示
先将糯米泡好，藕去皮去节，灌入江米，立即上笼蒸熟，放置时间稍久，藕色变黑，颜色、质味皆差。
蜜汁江米藕的食谱营养
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蜜汁江米藕的营养成分
- 能量1126.15千卡
- 蛋白质16.92克
- 脂肪17.51克
- 碳水化合物232.96克
- 叶酸187.98微克
- 膳食纤维6.8克
- 胆固醇13.95毫克
- 维生素a19.05微克
- 维生素c220.9毫克
- 维生素e5.72毫克
- 胡萝卜素100微克
- 核黄素0.21毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸3.83毫克
- 钙232.2毫克
- 磷407.9毫克
- 钾1362.9毫克
- 钠222.79毫克
- 碘12微克
- 镁146.1毫克
- 铁9毫克
- 锌2.83毫克
- 硒4.7微克
- 铜0.83毫克
- 锰8.11毫克
