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雪山翡翠
类别 家常菜 清热去火食谱 益智补脑食谱
工艺 蒸 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
主料 松花蛋（鸭蛋）350克 鸡蛋清150克
辅料 樱桃30克
调料 醋3克 淀粉(玉米)5克 白砂糖150克 花生油60克
雪山翡翠的做法
1.皮蛋（松花蛋）去壳洗净后，用刀背压成泥，加鸡蛋1个、醋、干淀粉拌匀；
2.炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，将皮蛋泥用手挤成鸽子蛋大小的丸子，下油锅炸至外壳变硬时捞出；
3.油温升至七成热时，再下锅炸透；
4.炒锅上火，放上清水少许，加白糖熬制，待白糖全部溶化，汤汁变稠时，倒入圆子，用湿淀粉略勾薄芡，一半装入盘内，另一半备用；
5.将蛋清抽打成蛋泡糊，在装有松花丸子的盘内堆砌成假山；
6.上笼蒸2分钟左右取出；
7.用另一半蜜汁丸子在假山上点缀，并配以红樱桃即成。
雪山翡翠的食谱营养
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 松花蛋（鸭蛋） 松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水晶金钟鸡 七彩瓤猪肚 松花豆腐 拼松花火腿 金银蛋浸丝瓜 豆腐拌皮蛋 姜拌皮蛋 黄瓜丝皮蛋 |
 | 樱桃 1.樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智；2.樱桃营养丰富，具有调中益气，健... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水晶金钟鸡 烩洋葱鸡肉 满月银球 牡丹珍珠玉米笋 小番茄炒鸡丁 雪梨野鸡 樱桃牛肉 樱桃荞麦薄饼卷 |
雪山翡翠的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
雪山翡翠的营养成分
- 能量1859.88千卡
- 蛋白质67.55克
- 脂肪97.61克
- 碳水化合物177.71克
- 叶酸49.87微克
- 膳食纤维0.1克
- 胆固醇2128毫克
- 维生素a763微克
- 维生素c3毫克
- 维生素e36.59毫克
- 胡萝卜素63微克
- 核黄素1.1毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸0.93毫克
- 钙275.91毫克
- 磷637.73毫克
- 钾818.63毫克
- 钠2031.83毫克
- 碘23.8微克
- 镁77.99毫克
- 铁17.09毫克
- 锌5.7毫克
- 硒98.97微克
- 铜0.68毫克
- 锰0.69毫克
