家常菜谱大全 > 熘素鹅皮的做法
熘素鹅皮
类别 素斋菜 江苏菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
工艺 糖醋溜 口味 糖醋味 食用 中餐、晚餐
口感 香酥松软，酸甜适口。
主料 油面筋150克
辅料 香菇（干）10克 辣椒(红、尖)25克 春笋25克 淀粉(蚕豆)8克
调料 香菜3克 盐2克 白砂糖20克 香油15克 香醋15克 花生油40克 姜10克
熘素鹅皮的做法
1.油面筋切成两半，里面翻转朝外；
2.绵白糖、精盐、香醋、湿淀粉一起放入碗内，舀入清水150毫升，兑成糖醋汁；
3.炒锅置旺火，舀入花生油，烧至八成热，放入油面筋，炸至酥脆，呈棕黄色，用漏勺捞出沥油；
4.沥油后装盘浇上适量热花生油；
5.在炸面筋的同时，另用炒锅置旺火上，舀入花生油，放入姜未略炸后，再放入水发香菇、春笋片、红辣椒片、香菜末炒熟；
6.再倒入糖醋汁烧沸，淋入香油出锅，随即倒在面筋上即成。
熘素鹅皮制作提示
1.油炸鹅皮与熬制芡汁，必须同时进行，浇汁后立即上桌，趁热食用；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
熘素鹅皮的食谱营养
 | 春笋 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏笋 南乳笋鸡 红乳卤蒸笋鸡 八味酿笋 春笋炒香菇 珍珠玉指 黄焖春笋 素鱼 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
 | 油面筋 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素烧鹅皮卷 烧酿猪大肠 扒蝴蝶虾 桂林烩素 烧煨面筋条 砂锅素狮子头 素馅蒸饺 菠萝烧骨排 |
熘素鹅皮的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
熘素鹅皮的营养成分
- 能量1385.91千卡
- 蛋白质44.07克
- 脂肪92.9克
- 碳水化合物100.27克
- 叶酸18.6微克
- 膳食纤维6.96克
- 维生素a68.14微克
- 维生素c39.59毫克
- 维生素e38.26毫克
- 胡萝卜素408.8微克
- 核黄素0.25毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸6.02毫克
- 钙86.45毫克
- 磷219.44毫克
- 钾302.09毫克
- 钠867.25毫克
- 碘0.04微克
- 镁101.97毫克
- 铁7.93毫克
- 锌5.92毫克
- 硒36.39微克
- 铜1.02毫克
- 锰3.37毫克
