家常菜谱大全 > 烤茄子的做法
烤茄子
类别 西餐其他
工艺 烤 口味 茄汁味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 茄子(紫皮、长)500克
辅料 鸡蛋100克 奶酪150克 小麦面粉15克 牛奶50克 面包屑15克
调料 植物油150克 大蒜（白皮）10克 番茄酱25克 盐6克 胡椒粉3克
烤茄子的做法
1.将茄子去皮切成片，撒上少许精盐和胡椒粉拌匀，蘸上面粉；
2.鸡蛋和少许牛奶在一起打散；
3.大蒜拍碎；
4.计司50克切成末，100克计司切成片；
5.炒锅注油烧热，将茄子蘸匀蛋奶汁；
6.滚匀面包渣，下入热油内炸至金黄色；
7.烤盘上涂匀黄油，码入炸茄片，每一片茄子再放入一两片计司片；
8.煎锅注少许油烧热，下番茄酱和蒜末稍炒；
9.倒入红葡萄酒和少许清水稍煮，将汤汁收浓，浇在茄子上；
10.撒上计司末，放入烤炉内烤15分钟即可。
烤茄子的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 面包屑 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 炸肉排 三丝鱿鱼球 夹沙茄排 双味鸡球 奶油蒲笋棒子鸡 |
 | 奶酪 1.奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；2.奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 元宝馅饼 豆角色拉 花菜培根汤佐芥末奶酪面包 黑胡椒牛肉披萨 蔬菜卷 芝心披萨面皮 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
烤茄子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
烤茄子的营养成分
- 能量877.91千卡
- 蛋白质64.8克
- 脂肪47.22克
- 碳水化合物67.54克
- 叶酸116.8微克
- 膳食纤维10.79克
- 胆固醇609毫克
- 维生素a624.8微克
- 维生素b60.31毫克
- 维生素c36.2毫克
- 维生素e5.11毫克
- 胡萝卜素904.8微克
- 核黄素1.88毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸6.15毫克
- 钙1602.78毫克
- 磷883.31毫克
- 钾1328.46毫克
- 钠3509.76毫克
- 碘27.88微克
- 镁198.81毫克
- 铁8.7毫克
- 锌12.91毫克
- 硒22.22微克
- 铜0.84毫克
- 锰1.15毫克
