家常菜谱大全 > 牛肉麻辣烫的做法
牛肉麻辣烫
类别 私家菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 煮 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
口感 麻辣烫。
主料 牛肉(肥瘦)250克
辅料 白菜75克 芹菜75克 青蒜50克 豆瓣50克
调料 大葱25克 菜籽油100克 淀粉(玉米)50克 辣椒(红、尖、干)20克 花椒10克 盐2克 酱油30克 醋2克 味精1克
牛肉麻辣烫的做法
1.牛肉去筋，洗净，切成片，装在碗内，用盐、酱油，醋，湿淀粉拌均匀；
2.白菜，芹菜，蒜苗（青蒜），葱均择洗干净，切成长约6厘米的节；
3.在热锅内放油少许，把去蒂的干辣椒和花椒在锅里炕脆，在菜板上剁细；
4.炒锅置火上，下菜油少许，将白菜，芹菜，蒜苗，葱等下锅略炒几下，铲在锅边；
5.锅内再放菜油，烧至六成热时，下豆瓣炒至油呈红色时，即将锅边蔬菜推至锅中，同炒数下，掺水烧开，随即将拌好的牛肉片下锅，用筷子轻轻拨散，而后下味精炒匀，起锅装入碗中，将切细的干辣椒，花椒撒在牛肉上；
6.将锅洗净下菜油少许，烧至七成热时，淋在撒干辣椒的牛内片上即成。
牛肉麻辣烫的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 豆瓣 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：洋菜芝麻酱鸡丝 红味酸汤鸭 豆瓣鹅肠 豆茸扣肉 巴国大排 圆笼玉簪 圆笼粉蒸牛肉 石宝豆腐 |
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
牛肉麻辣烫的营养成分
- 能量1607.4千卡
- 蛋白质66.27克
- 脂肪117.55克
- 碳水化合物86.51克
- 叶酸38.2微克
- 膳食纤维15.17克
- 胆固醇210毫克
- 维生素a94.05微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c41毫克
- 维生素e67.43毫克
- 胡萝卜素460微克
- 核黄素0.84毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸17.87毫克
- 钙291.13毫克
- 磷727.66毫克
- 钾1504.84毫克
- 钠5937.7毫克
- 碘1.24微克
- 镁231.22毫克
- 铁28.6毫克
- 锌16.18毫克
- 硒23.67微克
- 铜1.36毫克
- 锰4.4毫克
