家常菜谱大全 > 红烧黄鱼的做法
红烧黄鱼
类别 家常菜 补虚养身食谱 止血调理食谱 贫血食谱 失眠食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 大黄鱼500克
辅料 猪肉(肥瘦)50克 冬笋40克 青蒜30克
调料 植物油50克 酱油50克 盐4克 白砂糖35克 醋35克 料酒10克 味精1克 八角1克 大葱30克 姜15克 大蒜（白皮）20克 淀粉(玉米)10克 香油20克
红烧黄鱼的做法
1.将鱼去掉鳞、鳃、鳍；
2.用刀在鱼的肛门处横割一刀，深约1厘米，用1双筷子从鱼嘴伸入鱼腹；
3.旋转绞出内脏，再撕掉鱼头上的“铁皮”，洗净控净水；
4.用刀在鱼身两面划3～4刀，以切至鱼骨为宜；
5.姜、蒜、冬笋分别洗净切切片；
6.葱洗净切花；
7.猪肉切片；
8.旺火坐勺，入油，热时下鱼，炸至外皮略硬，呈金黄色时捞出；
9.原勺留底油，烧热，下入肉片煸炒断生，入姜片、蒜片、葱花，大料瓣、冬笋片，煸炒出香味；
10.再入白糖、酱油、味精、料酒、精盐及清水200克，烧开后尝好味；
11.下入炸好的鱼和清水，开后转小火烧15分钟左右，将鱼取出，盛入盘内；
12.再把锅内的汤汁用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入青蒜段，浇在盘中的鱼上即成。
红烧黄鱼制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
红烧黄鱼的食谱营养
 | 大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八珍钱 煎蒸黄鱼 烹黄鱼盒 白汁黄鱼 冬菇鱼肉羹 烩豆腐丁 黄鱼大蒜汤 芥菜黄鱼卷 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
红烧黄鱼的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
红烧黄鱼的营养成分
- 能量1146.83千卡
- 蛋白质103.13克
- 脂肪51.51克
- 碳水化合物69.75克
- 叶酸6.5微克
- 膳食纤维2.72克
- 胆固醇40毫克
- 维生素a102.17微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c8.1毫克
- 维生素e20.25毫克
- 胡萝卜素260.1微克
- 核黄素0.74毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸13.52毫克
- 钙364.79毫克
- 磷1157.13毫克
- 钾1886.57毫克
- 钠5268.07毫克
- 碘1.2微克
- 镁308.73毫克
- 铁12.38毫克
- 锌5.41毫克
- 硒221.68微克
- 铜0.4毫克
- 锰2.53毫克
