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红烧鳇鱼唇
类别 东北菜 补气食谱 美容养颜食谱 营养不良食谱 消化不良食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 肉质酥烂，绵软滑润，味道香浓。
主料 鱼唇250克
辅料 香菇（鲜）15克 火腿15克 玉兰片10克
调料 酱油30克 黄酒15克 盐5克 味精2克 白砂糖15克 香菜10克 醋15克 香油10克 小葱10克 姜10克 大豆油30克
红烧鳇鱼唇的做法
1.将鱼唇（鲜鳇鱼唇）切成排骨状，用黄酒煨制10 分钟；
去掉腥味，放入沸鸡汤中氽一下，捞出控干水分。
2.勺中加入豆油，烧至五成热时，将鱼唇入油滑一下捞出，控净余油；
3.将玉兰片泡发，洗净，切片；
4.熟火腿切片；
5.香菇去蒂，洗净，切片；
6.将三片入沸水中打焯、捞出控干水分；
7.葱、姜洗净，均切丝；
8.香菜择洗干净，切末；
9.勺中放底油，烧至五成热，放入葱、姜丝炝锅，加酱油、黄酒、味精、精盐、醋，再放入鱼唇，用小火焖5 分钟，放入玉兰片、火腿、香菇片翻勺，用湿淀粉勾浓芡，淋上香油，撒香菜末即可。
红烧鳇鱼唇制作提示
1.鱼唇不能油炸，用温油划熟；
2.焖煨时间不宜过长，以免影响鱼唇软糯口感；
3.因有鱼唇滑油过程，需准备大豆油500克。
红烧鳇鱼唇的食谱营养
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 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 鱼唇 干鱼唇含有丰富的蛋白质，主要是胶原蛋白，具有较好的营养价值。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：发菜蚝菇扣鱼唇 红油鱼唇 酸辣鱼唇 肉米鱼唇 奶汤鱼唇 白鱼汁唇 坛上八珍 烧海什锦 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
红烧鳇鱼唇的营养成分
- 能量489.91千卡
- 蛋白质6.42克
- 脂肪40.75克
- 碳水化合物24.34克
- 叶酸28.24微克
- 膳食纤维2.22克
- 胆固醇5.85毫克
- 维生素a43微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c7.55毫克
- 维生素e35.33毫克
- 胡萝卜素217微克
- 核黄素0.12毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸2.28毫克
- 钙63.9毫克
- 磷148.13毫克
- 钾266.78毫克
- 钠4125.98毫克
- 碘1.41微克
- 镁65.89毫克
- 铁5.47毫克
- 锌1.53毫克
- 硒2.75微克
- 铜0.17毫克
- 锰1.45毫克
